Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C. Dynię umyć, obrać ze skórki i wydrążyć nasionka. Pokroić na 3 cm paski.
Dużą blachę wysmarować oliwą, pokrojoną dynię rozłożyć blaszce, przykryć folią aluminiową. Piec przez około 35 - 45 minut.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Dynię przełożyć do miski malaksera i zmiksować na gładki krem. Przełożyć do plastikowych zamykanych naczyń (do żywności), przechowywać w lodówce do 3 dni.
Purée można również zamrozić, mrożonkę przechowujemy do 3 miesięcy.