Przygotować miskę z zimną wodą. Szparagi umyć, odłamać twarde końce. Przy pomocy obieraczki do warzyw pokroić szparagi na cienkie tasiemki, pokrojone szparagi umieścić w misce z wodą.
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, pestki powinny delikatnie zrumienić się i napęcznieć, przełożyć na talerz i wystudzić. Przestudzone pestki dyni przełożyć do malaksera, oddać oliwę, jeden ząbek czosnku, starty ser, liście bazylii, zmiksować doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby dolać odrobinę więcej oliwy.
W dużym garnku zagotować wodę z solą i odrobiną cukru, szparagi gotować 1 minutę, odcedzić i przelać lodowatą wodą, pozostawić na sicie.
Na patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać przeciśnięty ząbek czosnku smażyć przez 30 sekund i natychmiast dodać krewetki, sól oraz pieprz, krewetki smażyć do chwili, kiedy całe zrobią się różowe.
Do krewetek dodać wcześniej umyty i posiekany szpinak, smażyć na średnim ogniu dosłownie chwilkę, czyli do chwili, kiedy zmieni on kolor na jaskrawozielony, dodać ¾ przygotowanego pesto, wymieszać, dodać tagliatelle ze szparagów, delikatnie wymieszać w razie potrzeby dodać więcej pesto.
Papryczkę chilli drobno posiekać, posypać całą potrawę.
Smacznego!
Notatki
Jeśli nie wykorzystacie całego pesto, można zamknąć je w słoiczku i przechować w lodówce, a w razie potrzeby użyć do przygotowania szybkiego spaghetti. Niewykorzystane pesto przełożyć do małego słoiczka, a na wierzch wlać odrobinę oliwy tak, aby całe pesto było przykryte olejem, zakręcić i przechowywać w lodówce.