Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno, boków formy niczym nie smarować.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, a następnie dodawać po jednej łyżce cukru ciągle ubijać, kiedy biała masa z cukrem jest już ubita dodajemy po jednym żółtku, ciągle miksując - do połączenia się składników.
Przesiać mąkę i dodać do masy, delikatnie miksując na najmniejszych obrotach, ciasto przelać do formy wyrównać wierzch.
Piekarnik rozgrzać do 160 C, biszkopt piec 30-40 min do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę ( zapobiega to zapadaniu się ciasta, naprawdę działa :).
Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, przekroić na 3 blaty.
Mango wyjąć z puszki, włożyć do rondelka wraz z sokiem z zalewy, blenderem zmiksować na gładki mus, zagotować.
Do miseczki wlać 4 łyżki wody, cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać dodać do gotującej się masy z mango, ugotować gęsty kisiel, zdjąć z ognia, całkowicie wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno.
Serek mascarpone zmiksować z dodatkiem cukru - krótko, następnie dodać likier. Całość połączyć z ubitą śmietaną. W szklance wymieszać likier, wodę i sok. Pierwszy blat nasączyć, a następnie nałożyć wystudzony kisiel z mango.
Na kisiel położyć porcję kremu, przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć blat i znów nałożyć porcję kremu. Na krem wysypać kilka łyżek wiórków kokosowych, przykryć trzecim ( nasączonym ) blatem. Pozostałą częścią kremu udekorować górę i brzegi tortu.
Całość posypać wiórkami, górę tortu można udekorować pozostałym mango. Tort przechowywać pod przykryciem w lodówce, schłodzony smakuje najlepiej.
Smacznego!
Notatki
Biszkopt można upiec dzień wcześniej, po wystudzeniu przechować do dnia następnego szczelnie owinięty w folię spożywczą