Do gotującej się i osolonej wody włożyć makaron, ugotować i odcedzić, kiedy makaron się gotuje możemy przygotować sos.
Dynię obrać, pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić dynię, smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w piórka, dodać do dyni, smażyć przez kolejne 3 minuty, dodać przeciśnięty czosnek i wcześniej umyty i pokrojony jarmuż, świeży tymianek, dolać wywar lub wodę smażyć jeszcze chwilkę do czasu, kiedy jarmuż zmięknie. Pod koniec dodać rozdrobniony ser gorgonzola, wymieszać, doprawić przyprawami do smaku.
Odcedzony makaron dodać do sosu, wymieszać z połową parmezanu.
Nałożyć porcję makaronu na talerz posypać resztą parmezanu.