1sztukabardzo dojrzałego mangomoże być mango z puszki
Instrukcje
Piekarnik rozgrzać do temperatury 165 st C, opcja górnej i dolnej grzałki.
Do miski przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, dodać mielone migdały, wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po jednej łyżce cukru pudru, miksować na najwyższych obrotach Kiedy skończymy dodawać cukier, a masa jest sztywna i błyszcząca, dodać żółtka jedno po drugim ciągle ubijając. Na koniec dodać mieszankę mąki, podzieloną na trzy porcje ( miksując na najniższych obrotach ), trzeba zrobić to delikatnie, aby piana jak najmniej opadła.
Dno tortownicy o średnicy 18 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, boków tortownicy niczym nie smarować. Ciasto przelać do formy, wstawić do piekarnika, piec 20 - 25 minut ( pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy jest już gotowe ) po upieczeniu ciasto wyjąc z piekarnika, wystudzić.
Śmietanę ubić na sztywno, do drugiej miski włożyć serek mascarpone, zmiksować go z cukrem i ekstraktem waniliowym, następnie do serka porcjami dodawać ubitą śmietanę, zmiksować.
Czekoladę połamać, włożyć do miseczki, dodać masło, umieścić na garnku z gotującą się wodą, rozpuścić.
Z marcepanu odciąć 12 kawałków, każdy po 6 g, w każdą porcję marcepanu włożyć migdał, utoczyć kulkę. Pralinki obtoczyć w czekoladzie, gotowe układać na talerzu, pozostawić do zastygnięcia czekolady, wierzch pralinek można posypać siekanymi migdałami
Biszkopt przekroić na trzy części, dolną część położyć na paterę, nasączyć kilkoma łyżkami przygotowanego ponczu, rozsmarować część dżemu.
Marcepan rozwałkować na cienki placuszek ( blat można podsypać cukrem pudrem), wyciąć odpowiedni kształt, przykryć nim nasączony dolny blat biszkoptu, przykryć drugim blatem, również skropić go ponczem, rozsmarować porcję dżemu następnie ułożyć pokrojone plasterki mango, na mango nałożyć większą część kremu wyrównać i przykryć kolejnym placuszkiem z marcepanu, na koniec przykryć ostatnim blatem biszkoptu, który również należy nasączyć.
Na wierzch tortu nałożyć resztę kremu z serka mascarpone, boki tortu udekorować czekoladą. Resztkami czekolady można udekorować wierzch tortu, na koniec ułożyć wcześniej przygotowane pralinki,
Tort przechowywać w chłodnym miejscu najlepiej, aby był przykryty, nie będzie obsychał.
Smacznego!
Notatki
Tort jest średniej wielkości, ale jeśli chcielibyście przygotować większy ( z podwójnej porcji ) biszkopt należy upiec w tortownicy o średnicy około 23 cm.