200gsuchego suszu sojowegowygląda jak mielone mięso
1łyżkatartego korzenia imbiru
4łyżkitartej bułki
1świeża papryczka chilii - dość duża
4łyżkioleju roślinnego do smażenia
½łyżeczkioleju sezamowego do smażenia
Składniki na sos:
70mlsosu sojowego
1łyżeczkadrobno siekanej papryczki chilli lub suszona papryczka chilli
2łyżeczkioctu ryżowego lub jabłkowego
2łyżeczkibrązowego cukru
1łyżeczkaoleju sezamowego
Dodatkowo: siekane ziołamasło orzechowe lub pasta tahini
Instrukcje
Przygotowanie ciasta
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, stopniowo zacząć dolewać gorącą wodę jednocześnie mieszając widelcem, następnie ręką zagnieść elastyczne i gładkie ciasto - ciasto można przygotować w robocie kuchennym. Z ciasta uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i dołożyć na około 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie farszu
Susz sojowy sojowy ugotować tak jak podaje producent na opakowaniu, odcedzić.
Cebulkę, drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Szpinak umyć, osuszyć, a następnie drobno pokroić. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół, pozbyć się nasion, pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, smażyć do miękkości, następnie dodać szpinak, szpinak smażyć do odparowania wody, kiedy cała woda odparuje dodać czosnek, imbir i wcześniej ugotowany i odcedzony ugotowany susz sojowy, całość smażyć jeszcze przez chwilkę, zdjąć z ognia.
Farsz przełożyć do miski dodać papryczkę chilli, siekaną zieleninę, sos sojowy do smaku oraz tartą bułkę, dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
Lepienie pierożków
Ciasto ponownie zagniatamy, powinno być gładkie i elastyczne. Porcjami rozwałkowujemy bardzo cienkie placuszki ciasta ( o wiele cieńsze niż na nasze pierogi ) z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółeczka ( wielkość dowolna - ja zrobiłam na 9 cm średnicy ) na każdy placuszek nakładamy porcję farszu i zlepiamy metodą na "falbankę" czyli po złożeniu ciasta z farszem na pół z jednej strony pierożka robimy małe zakładki lub sklejamy klasyczną polską metodą :)
Gotowe pierożki układamy na podsypanym mąka blacie tak, aby pierożek stał, a utworzona falbanka była na górze.
Przygotować szklankę gorącej wody.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego, pierożki ustawiać na patelni rzędami, jeden obok drugiego, smażyć około 2 minuty lub do chwili, kiedy gyoza zaczną się mocno rumienić.
Na patelnię z przyrumienionymi pierożkami wlewamy gorącą wodę, powinno być jej tyle, żeby sięgała do około 1 do 1,5 cm wysokości pierożków, patelnię przykrywamy pokrywką i parujemy pierożki przez około 6 minut.
Następnie odkrywamy pokrywkę, skrapiamy pierożki kilkoma kroplami oleju sezamowego i smażymy (bez przykrycia) jeszcze przez około 2 minuty do całkowitego odparowania płynu.
Pierożki gyoza wykładamy na talerz przy pomocy łopatki, podbierając je delikatnie od spodu, podajemy z wcześniej przygotowanym sosem i warzywami.
To samo powtarzamy do usmażenia wszystkich pierożków.