Rabarbar umyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki około 2 cm.
Przygotować dwie miski. W pierwszej misce umieścić wszystkie składniki suche, wymieszać. W drugiej misce połączyć składniki mokre.
Następnie do składników suchych dodać mokre oraz rabarbar, całość wymieszać, nie należy się przykładać zbyt mocno do tego wystarczy, że składniki się połączą, ja mieszam ciasto widelcem.
W niewielkiej miseczce wymieszać cukier i cynamon.
Formę na mufunki wyłożyć papilotami, napełnić ciastem, wierzch muffinek posypać mieszanką cukrowo - cynamonową, wstawić do piekarnika, piec przez 25 - 30 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.