Soję przepłukać, włożyć do dużej miski i zalać wodą, powinno być sporo więcej wody ponieważ soja napęcznieje, odstawić na całą noc, soja może moczyć się w wodzie nawet 24 godziny, ale wtedy należy umieścić ją w lodówce.
Przed przygotowaniem mleczka: wylać wodę w której moczyła się soja, przepłukać ją kilkakrotnie, soję umieścić w dużym garnku zalać 3 litrami wody, zagotować.
Kiedy woda zaczyna wrzeć na powierzchni może tworzyć się piana, należy zmniejszyć ogień i zamieszać, soję gotujemy przez 15 - 20 minut.
Kiedy delikatnie przestygnie, małymi partiami wkładamy ziarna soi wraz z wodą do wyciskarki ślimakowej mleczko, które uzyskamy można przecedzić jeszcze przez gęste sito, pozostała masa to okara, z której można przygotować wiele pysznych potraw, więc jej nie wyrzucajcie!
Do mleka można dodać odrobinę cukru trzcinowego dla polepszenia smaku.
Mleko przechowujemy w lodówce.
Notatki
Wersja dla posiadaczy blendera Soję ugotować jak wyżej, następnie zmiksować blenderem Przygotować duże sito wyłożone gazą postawione na dużym garnku, porcjami przelewać zmiksowaną masę, co jakiś czas wycisnąć zawartość zgromadzoną w środku gazy, okarę odkładać do miski Okarę przechowujemy w szczelni zamkniętym pojemniku w lodówce do momentu wykorzystania