Grzyby wyjąć z zamrażalnika, wyłożyć na sitko, szybko przelać je wodą. Cebulę posiekać na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i rozkruszony rozmaryn, smażyć przez 2 minutki, następnie dodać posiekany czosnek, smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać grzyby (nie muszą być dokładnie rozmrożone) smażyć całość przez 6 minut mieszając od czasu do czasu.
Do sosu dodać taką ilość bulionu, aby sos nabrał odpowiedniej objętości, ja dodałam około szklankę. Sos doprawić przyprawami, dotować sos przez kilkanaście minut, na koniec dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.
Przygotowanie kopytek
Ziemniaki ugotować, całkowicie wystudzić, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, wyłożyć na stolnicę, po środku zrobić dołek, wbić jajka, szczyptę soli i 1 i ½ szklanki mąki, zagnieść ciasto w razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką. Z ciasta odciąć kawałek ciasta, uformować wałek, który należy pociąć na 2-3 cm kluski, kopytka odcinamy ukośnie. Gotowe układamy na oprószonej stolnicy.
Kopytka wkładamy do gotującej się wody, gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia.
Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, jeśli kopytka mają poczekać chwilę na podanie, przykrywamy je folią spożywczą lub drugim talerzem, aby nie obsychały.