Kopytka z sosem grzybowym

Kopytka

Kopytka to klasyczne polskie kluski przygotowywane z gotowanych ziemniaków. Oczywiście tego typu kluski znane są na całym świecie pod różnymi nazwami. Włosi mają swoje gnocchi, które występują w różnych wersjach smakowych. Kopytka są bardzo prostym daniem i szybkim do przygotowania, najlepsze wychodzą z zimnych ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej. Jeśli będziecie gotować je w dniu przygotowywania kopytek, to wystudźcie je bardzo dobrze!  Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub mieliny w maszynce do mięsa, łączymy z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy gładkie, miękkie ciasto. Zbyt długie wyrabianie ciasta ziemniaczanego może spowodować, że ziemniaki będą puszczały wodę i do ciasta będzie trzeba dodać więcej mąki, a tego chcemy uniknąć! Zbyt duża ilość mąki w cieście na kopytka sprawi, że kopytka będą twarde.

Kopytka z sosem grzybowym to jedna z propozycji podania, ale nie jedyna. Może to być sos mięsny lub po prostu klarowane masło i cukier tak, jak podawały nasze babcie. Bardzo smaczną wersją jest wersja ze śmietaną, cukrem i malinami lub przypieczoną tartą bułką i parmezanem, możliwości jest wiele. Kopytka można odgrzewać na parze lub odsmażać na patelni ja wolę w tej drugiej wersji, mają przepyszną przypieczoną skórkę. Przygotowanie kopytek nie sprawi Wam najmniejszego problemy i zajmie tylko chwilkę!

Sos grzybowy

Możemy przygotować go z dowolnych grzybów leśnych lub z pieczarek. Do dzisiejszych kopytek wykorzystałam grzyby leśne mrożone, które swym aromatem przywołały wspomnienie ciepłej jesieni 🙂 Sos grzybowy robi się błyskawicznie, proponuję zrobić najpierw sos, a następnie zabrać się za przygotowanie kopytek. Dzięki temu wszystko będzie ciepłe i świeże.

Do takiego zestawu brakuje jeszcze sałatki, fantastyczne sprawdzi się tutaj sałatka Coleslaw, bardzo prosta i niesamowicie dobra. Smacznego!

5 from 1 vote

Drukuj

Kopytka z sosem grzybowym

Klasyczne polskie danie, kopytka i sos grzybowy.

Rodzaj Obiad

Kuchnia Polish

Keyword grzyby, ziemniaki

Przygotowanie 30 minutes

Gotowanie 30 minutes

Razem 1 hour

Porcje 4 Tutaj możesz zmienić ilość porcji

Autor Anna

Składniki

Składniki na kopytka

• 700 g ziemniaków
• 2 średnie jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na sos grzybowy

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g mrożonych grzybów
• 4 łyżki śmietany - kwaśnej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 szklanka bulionu
• natka pietruszki
• olej do smażenia
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcja

Przygotowanie sosu

1. Grzyby wyjąć z zamrażalnika, wyłożyć na sitko, szybko przelać je wodą. Cebulę posiekać na drobną kostkę.

2. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i rozkruszony rozmaryn, smażyć przez 2 minutki, następnie dodać posiekany czosnek, smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać grzyby (nie muszą być dokładnie rozmrożone) smażyć całość przez 6 minut mieszając od czasu do czasu.

3. Do sosu dodać taką ilość bulionu, aby sos nabrał odpowiedniej objętości, ja dodałam około szklankę. Sos doprawić przyprawami, dotować sos przez kilkanaście minut, na koniec dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Przygotowanie kopytek

1. Ziemniaki ugotować, całkowicie wystudzić, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

2. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli.

3. Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, wyłożyć na stolnicę, po środku zrobić dołek, wbić jajka, szczyptę soli i 1 i 1/2 szklanki mąki, zagnieść ciasto w razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką. Z ciasta odciąć kawałek ciasta, uformować wałek, który należy pociąć na 2-3 cm kluski, kopytka odcinamy ukośnie. Gotowe układamy na oprószonej stolnicy.
4. Kopytka wkładamy do gotującej się wody, gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia.

5. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, jeśli kopytka mają poczekać chwilę na podanie, przykrywamy je folią spożywczą lub drugim talerzem, aby nie obsychały.

6. Smacznego!