Kopytka z sosem grzybowym

Kopytka to klasyczne polskie kluski ziemniaczane, które wspaniale smakują z różnego rodzaju sosami, bigosem, czy smażoną cebulką i kwaśną śmietaną. Kopytka można również podać na słodko ze śmietaną i cukrem lub przypieczoną tartą bułką, masełkiem i miodem, możliwości jest wiele. Kopytka najlepsze będą z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej, a jeśli będziecie przygotowywać je tego samego dnia to dobrze je wystudźcie. Kopytka można odgrzewać na parze lub odsmażać na patelni ja wolę w tej drugiej wersji, a Wy? Przygotowanie kopytek nie sprawi Wam najmniejszego problemy i zajmie tylko chwilkę, polecam!

0 from 0 votes

Drukuj

Kopytka z sosem grzybowym

Rodzaj Obiad

Przygotowanie 30 minutes

Gotowanie 30 minutes

Razem 1 hour

Porcje 4

Autor Anna

Składniki

Składniki na kopytka

• 700 g ziemniaków
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na sos grzybowy

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 4 łyżki śmietany - kwaśnej
• olej do smażenia
• 400 g mrożonych grzybów
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• około 1 szklanka bulionu

Instrukcja

Przygotowanie sosu

1. Grzyby wyjąć z zamrażalnika, wyłożyć na sitko, przelać je wodą
2. Cebulę posiekać na drobną kostkę
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i rozkruszony rozmaryn, smażyć przez 2 minutki, następnie dodać posiekany czosnek, smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać grzyby ( nie muszą być rozmrożone ) smażyć całość przez 6 minut mieszając od czasu do czasu
4. Do sosu dodać taką ilość bulionu, aby sos nabrał odpowiedniej objętości, ja dodałam około szklankę
5. Sos doprawić przyprawami, na koniec dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki

Przygotowanie kopytek

1. Ziemniaki ugotować, całkowicie wystudzić, najlepiej zrobić to dzień wcześniej
2. W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli
3. Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, wyłożyć na stolnicę, po środku zrobić dołek, wbić jajka, szczyptę soli i 1 i 1/2 szklanki mąki, zagnieść ciasto w razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką
4. Z ciasta odciąć kawałek ciasta, uformować wałek, który należy pociąć na 2 - 3 cm kluski, kopytka odcinamy pod kontem
5. Gotowe układamy na oprószonej stolnicy
6. Kopytka wkładamy do gotującej się wody, gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia
7. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, jeśli kopytka mają poczekać chwile na podanie, przykrywamy je folią spożywczą lub drugim talerzem, aby nie obsychały