Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym zmieszanym z olejem sezamowym. Imbir zetrzeć na tartce o małych oczkach, dodać do cebuli, smażyć chwilę. Następnie dodać rozdrobniony czosnek i zmiażdżone w moździerzu nasiona kolendry, smażyć jeszcze 30 sekund.
Dolać pomidory i mleczko kokosowe, gotować 10 minut, do czasu częściowego zredukowania płynu. Doprawić do smaku przyprawami.
Na patelni podsmażyć pokrojone w kostkę tofu dodać do sosu, posypać zieloną kolendrą.