Przygotowanie ciasta

• Z letniego mleka (pamiętajcie, żeby mleko nie było gorące! temperatura mleka powinna mieć około 35 st C.) i świeżych drożdży przygotować rozczyn. Czyli; do letniego mleka dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy, odstawiamy na kilkanaście minut, aby rozczyn urósł. Zanim przygotujecie ciasto, rozczyn musi urosnąć, może to trwać trochę dłużej, jeśli temperatura otoczenia jest niższa. Gdyby drożdże z mlekiem nie wykazywały "życia", to znak, że drożdże są nieaktywne, w takim przypadku trzeba kupić nowe drożdże.
• Do miski miksera przesypać składniki suche, wymieszać je, dodać pozostałe składniki wraz z wyrośniętym rozczynem (masło zostawić na później) wymieszać ciasto końcówka typu "hak" przez około 3 minuty, kiedy się połączy dodać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać do chwili, kiedy ciasto będzie jednolite.
• Wyrobione ciasto zostawić w misce, przykryć ją pokrywką lub woreczkiem foliowym i odstawić do podwojenia objętości. Może zająć do od godziny do 90 minut, jest to uzależnione od temperatury otoczenia.
• Po wyrośnięciu ciasta oddzielić je od brzegów miski ii lekko przerobić ręką. Wyjąć ciasto z miski i podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Na blachę położyć papier do pieczenia, przygotowane kulki z ciasta układać z zachowaniem sporych odstępów. Każdą kuleczkę ciasta spłaszczyć dłonią. Blachę z bułkami przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Z mąki, cukru i masła zagnieść kruszonkę.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
• Kiedy bułki są już napuszone, należy pośrodku każdej zrobić wgłębienie. Można zrobić to dnem szklani lub palcami wygnieść "gniazdko". Do wgłębienia włożyć porcję owoców wcześniej wymieszanych z mąką ziemniaczaną. Wierzch pomalować wymieszanym jajkiem z mlekiem, obficie posypać kruszonką, wstawić do nagrzanego piekarnika. Bułki pieczemy przez 25 minut, sprawdzajcie stopień wypieczenia, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej!
• Po upieczeniu wyjąć blachę z bułkami, przestudzić przed jedzemiem.