Chleb z figami
Wspaniały chleb na zakwasie żytnim z mieszanki mąki pszennej i żytniej oraz suszonych fig. Wyśmienity i bardzo łatwy!
Porcje 1
Składniki
- 60 g zakwasu żytniego
- 420 g wody letniej
- 3 g świeżych drożdży
- 15 g miodu
- 12 g soli
- 90 g mąki żytniej użyłam typ 2000, ale może być też 720
- 420 g mąki psznnej
- 7 sztuk fig suszonych pokrojonych w plasterki lub kostkę
Instrukcje
- Do dużej miski odmierzyć aktywny zakwas, dodać letnią wodę, drożdże, miód, sól, mąkę żytnią i pszenną, ciasto wystarczy wymieszać dużą drewnianą łyżką do połączenia się wszystkich składników.
- Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na przynajmniej 2 godziny, może być dłużej. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość do wyrośniętego ciasta dodać pokrojone figi, wymieszać.
- Formę o wymiarach 12x23 cm wysmarować olejem i obsypać ją otrębami lub kaszą manną, przełożyć ciasto do foremki, wyrównać wierzch ciasta, posypać mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 40 minut, pilnujcie aby ciasto nie przerosło. Kiedy ciasto wyrasta można rozgrzać piekarnik do temperatury 230 st C.
- Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i natychmiast spryskać wnętrze piekarnika wodą lub wsypać na jego dno szklankę lodu.
- Chleb pieczemy przez około 40-45 minut, skórka chleba powinna być ciemna, przypieczona.
- Gorący chleb wyjąć foremki i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.
- Smacznego!