Ciasteczka Linzer
Austriackie ciasteczka z mielonych migdałów i dżemu
Składniki
- 170 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 80 g mielonych migdałów
- 1 średnia cytryna tylko skórka starta z niej
- 120 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cynamon
Dodatkowo
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 mały słoiczek dżemu
Instrukcje
- Do miski miksera włożyć miękkie masło i cukier, ubić na jasną masę - około 3 minuty ubijania na średnich obrotach wystarczy. Dodać żółtko, skórkę otartą z cytryny, ekstrakt waniliowy, całość zmiksować do połączenia.
- W małej misce wymieszać mąkę, sól i mielone migdały, dodać je do ubitej masy maślanej, zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około godzinę.
- Blachę od pieczenia wyłożyć papierem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C. Schłodzone ciasto wyjąć na podsypany mąką blat i rozwałkować na cienki placek (około 4mm). Przy pomocy okrągłej foremki do ciastek o średnicy 5 cm, wykroić ciasteczka. W połowie z nich wyciąć (małą foremką) na środku dziurkę, serduszko lub choinkę. Ciastka układać na blaszce zachowując niewielkie odstępy. Blachę z ciastkami wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez około 10 minut, do zarumienienia się ciastek. Po upieczeniu wyjąć na kratkę i pozostawić od wystygnięcia.
- Wierzchnie ciastka z dziurką posypać cukrem pudrem, na spody nałoży po łyżce dżemu. Ciastka przykryć pudrowanym wierzchem. Gotowe!
- Smacznego!
Notatki
Do ciastek użyłam dżemu porzeczkowego, pomarańczowego i morelowego.