Drożdżówki malinowe
Puszyste i rozpływające się w ustach, tak można je określić. Koniecznie spróbujcie!
Porcje 12
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe
- 370 g mąki pszennej + mąka do podsypania
- 30 g cukru
- 2 jajka
- 200 g mleka
- 12 g świeżych drożdży
- 1 szczypta soli
- 60 g masła
Nadzienie
- 150 g malin świeżych
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki tartej bułki
- 3 łyżki masła bardzo miękkiego
- 3 łyżki cukru kokosowego lub trzcinowego może być biały
Dodatkowo
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
- ½ szklanki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje
- Mąkę przesiać do miski miksera, dodać cukier i sól, wymieszać
- Podgrzać mleko, mleko powinno być letnie
- Masło rozpuścić
- Do letniego mleka dodać drożdże, łyżkę mąki z cukrem (z przygotowanej mieszanki) i dokładnie rozmieszać, odstawić na 5-10 minut w tym czasie drożdże powinny wyrosnąć, dodać je do składników sypkich i zacząć wyrabiać ciasto, ciasto wyrabiamy na średnich obrotach, kiedy połączy się, można zacząć dolewać roztopione, przestudzone masło, dalej wyrabiać ciasto przez około 3 do 5 minut
- Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości
- Po tym czasie wymieszać ciasto, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza
- Blat podsypać dość grubo mąką (ciasto jest dość luźne i klejące), wyłożyć ciasto jego wierzch również posypać mąką, rozwałkować placek o wymiarach mniej więcej 50x30 cm, wierzch ciasta posmarować cieniutką warstwą bardzo miękkiego masła, nie musi to być zrobione dokładnie na masło równomiernie rozsypać tartą bułkę
- Maliny obsypać mąką ziemniaczaną, rozłożyć na całej powierzchni placka, oprószyć cukrem
- Z ciasta zwinąć rulon, dobrze zakleić końce, podzielić na 10 lub 12 kawałków
- Formę o średnicy 24 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przygotowane drożdżówki ułożyć w formie, formę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C
- Wyrośnięte drożdżówki pomalować rozbełtanym jajkiem z jedną łyżką mleka, wstawić do piekarnika, piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez około 20-25 minut
- Wierzch drożdżówek powinien się lekko zarumienić, przed wyjęciem można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone przeprowadzając * test suchego patyczka
- Po upieczeniu wyjąć drożdżówki z piekarnika i z formy przekładając je na kratkę
- Przygotować lukier, posmarować nim jeszcze gorące bułeczki
- Smacznego!
Notatki
* Test suchego patyczka polega na wbiciu, na przykład patyczka do szaszłyków w środek drożdżówki i natychmiastowym wyjęciu go. Jeśli patyczek jest suchy to oznacza to, że ciasto jest upieczone. Jeśli na patyczku będzie surowe ciasto, należy odrobinę wydłużyć czas pieczenia.
- Jest błyskawiczna wersja wyrastania ciasta. Piekarnik należy rozgrzać przez kilka chwil tak, aby uzyskał temperaturę około 30-40 st C, wyłączyć go i wstawić formę z drożdżówkami, po około 20 minutach można wyjąć formę z piekarnika, a piekarnik rozgrzać to temperatury 180 st C, dalej postępować jak w pt. 12
- Jest błyskawiczna wersja wyrastania ciasta. Piekarnik należy rozgrzać przez kilka chwil tak, aby uzyskał temperaturę około 30-40 st C, wyłączyć go i wstawić formę z drożdżówkami, po około 20 minutach można wyjąć formę z piekarnika, a piekarnik rozgrzać to temperatury 180 st C, dalej postępować jak w pt. 12