Klopsy z tofu w sosie
Wegetariańskie danie na lekki obiad przygotowane na bazie tofu i pieczarek w pysznym sosie korma.
Porcje 2
Składniki
Składniki na klopsy
- 150 g pieczarek użyłam brązowych
- 200 g tofu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka pasty tahini
- 1 łyżka sosu sojowego
- 15 g tartej bułki
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki natki kolendry
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżki mąki ziemniaczanej
Składniki na sos korma
- 1 mała czerwona cebula
- 1 średnia biała cebula
- 2 łyżki soku z cytryny
- 20 g orzechów nerkowców
- 10 g migdałów
- 3 strączki kardamonu tylko nasionka
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 10 g świeżego imbiru
- 1 mała papryczka chili opcjonalnie
- 1 mały kawałek kory cynamonu
- 1 puszka pomidorów lub 4 sztuki świeżych średnich pomidorów
- 2 łyżki natki kolendry
- 1 szczypta sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie klopsów
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 st C.
- Czerwoną cebulę pokrój w piórka, włóż do miseczki zalej sokiem z cytryny, dodaj szczyptę soli, odstaw.
- Do rondelka wlej oliwę, rozgrzej, dodaj pokrojone wcześniej pieczarki oraz tofu, smaż przez 5-8 minut ciągle mieszając do zarumienienia, pod koniec dodaj rozdrobniony czosnek, smaż jeszcze przez 30 sekund. Zdejmij z ognia, całość przełóż do malaksera i zmiksuj na papkę, mogą pozostać niewielkie widoczne kawałeczki. Masę przełóż do miski, dodaj pozostałe składniki na klopsy i dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku.
- Łyżką odmierzaj małe porcje wielkości piłeczek pingpongowych, dłonie zwilż odrobiną oliwy i formuj kuleczki. Klopsiki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika.
Przygotowanie sosu korma
- W czasie, kiedy klopsy się pieką przygotuj sos.
- Orzechy i migdały zalej wodą i gotuj przez około 15-20 minut. Następnie odcedź i odstaw.
- Do moździerza włóż nasiona kardamonu, kumin i nasiona kolendry, utłucz dokładni. Do rondla wlej oliwę, rozgrzej, dodaj posiekaną cebulę, smaż do zarumienienia.
- Do blendera dodaj podsmażoną cebulę, ugotowane orzechy i 150 ml wody, zmiksuj na gładki sos, odstaw.
- Na patelnię po smażeniu cebuli dodaj trochę oliwy, rozgrzej, dodaj starty imbir, posiekany czosnek oraz chili, smaż minutę. Dodaj utłuczone przyprawy, korę cynamonu smaż ciągle mieszając około 30 sekund, dodaj rozdrobnione pomidory lub pomidory z puszki, duś przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj zmiksowane orzechy oraz 350 ml wody, dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj około 20 minut, aż sos zredukuje się o jedną trzecią. Na koniec dodaj klopsy, podgrzej chwilę, podawaj gorące z ryżem, kaszą lub chlebkiem naan, posypane zieloną kolendrą i marynowaną cebulą.