Kruche ciasto z brzoskwiniami
Kruche ciasto z pysznymi brzoskwiniami czy może być lepszego do kawki?
Porcje 12
Składniki
Składniki na ciasto
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 200 g mąki pszennje krupczatki
- 200 g masła
- 1 średnie jajko
- 90 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g mielonych migdałów
Dodatkowo
- 1 ½ kg brzoskwiń
- 50 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka suszonej mięty lub 2 łyżki siekanej świeżej
- ½ łyżeczki suszonego imbiru
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
- Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier, proszek do pieczenia, mielone migdały, posiekane masło i jajko, szybko zagnieść ciasto - ciasto można zagnieść ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Uformować z ciasta kulę zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na około 1 godzinę do lodówki.
- Z brzoskwiń pozbyć się pestek, pokroić na 4 lub 6 części. Pokrojone brzoskwinie włożyć do głębokiej patelni lub rondla dodać cukier, smażyć przez 10 minut mieszając od czasu do czasu.
- Kiedy brzoskwinie zaczną częściowo rozpadać się dodać pozostałe składniki czyli przyprawy, a na sam koniec zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozrobionej w 1 - 2 łyżkach wody, zagotować i zdjąć z ognia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 st C.
- Ciasto wyjąc z lodówki, podzielić na dwie porcje 60/40, większą część ciasta rozwałkować na cienki placek, przełożyć do przygotowanej formy o wymiarach około 22 x 32 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć spód ciasta widelcem, pamiętajcie o tym, aby wyłożyć również ciastem boki formy na wysokość około 1 cm.
- Spód ciasta wstawić do nagrzanego piekarnika, podpiec przez 12 minut po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć na całej jego powierzchni przesmażone brzoskwinie. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach, rozsypać je na wierzchu ciasta, ponownie wstawić do piekarnika, piec przez około 35 do 40 minut.
- Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić na kratce, podawać oprószone cukrem pudrem najlepiej w towarzystwie gałki lodów :)
- Smacznego!