Kruche ciasto z malinami i kokosem - bezglutenowe
Wspaniałe kruche ciasto z pysznym kremem kokosowym.
Porcje 25
Składniki
Składniki na ciasto
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 100 g mąki owsianej - osoby uczulone na gluten powinny poszukać certyfikowanej mąki która jest dopuszczona w diecie bezglutenowej
- 150 g masła
- 50 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
Składniki na krem
- 400 ml mleczka kokosowego
- 400 ml mleczka migdałowego lub krowiego
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 30 g wiórków kokosowych
- 80 g mąki ziemniaczanej
Składniki na kruszonkę kokosową
- 120 g masła
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g mąki owsianej
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru trzcinowego
Dodatkowo
- 400 g mrożonych malin
- cukier puder do posypania wierzchu ciasta
Instrukcje
- Mąki, cukier, pokrojone masło na małe kawałki umieścić w misce i palcami rozetrzeć do momentu aż powstanie "mokry piasek" teraz dodać jajko i zagnieść gładkie ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę aby bardzo stwardniało
- Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C
- Przygotować formę wykładając ją papierem do pieczenia ( moja miała 35 x 25 cm )
- Wyjąć ciasto z lodówki i zetrzeć na tartce o grubych oczkach, rozłożyć je równomiernie na dnie formy, delikatnie dociskając
- Wstawić do piekarnika, piec spód na złoty kolor około 20 minut
- Wyjąć z piekarnika i wystudzić spód
- Do garnka wlać mleko ( odlać ½ szklanki ), dodać wiórki, zagotować
- Do szklanki z odlanym mlekiem dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszać dokładnie
- Kiedy mleko się zagotuje, dodać wymieszaną mąkę, gotować kilka minut do zgęstnienia
- Zestawić z ognia
- W misce umieścić składniki na kruszonkę, palcami dokładnie rozetrzeć masło, tak aby połączyło się z mąką i wiórkami tworząc kruszonkę
- Temperaturę w piekarniku podnieść do 180 st C
- Na wcześniej podpieczony placek wylać przygotowany budyń, a na niego równomiernie rozsypać maliny, wierzch ciasta posypać grubo kruszonką
- Ciasto wstawić do piekarnika, piec około 30 minut
- Po upieczeniu ciasto zostawić do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu
- Przed podaniem pokroić na porcje, posypać cukrem pudrem
- Smacznego!