Kruche rogaliki
Rogaliki przygotowane z ciasta z dodatkiem twarogu, lekko kwaśny pyszne nadzienie.
Porcje 24
Składniki
Składniki na ciasto
- 160 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli morskiej
- ⅓ łyżeczki proszku do pieczenie
- 130 g twarogu
- skórka otarta z 1 cytryny
- 130 g masła zimnego pokrojonego w kostkę
Składniki na farsz
- 60 g orzechów laskowych
- 80 g cukru trzcinowego
- 180 g dżemu lub marmolada z pigwy lub dżem z kwaśnych śliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo
- 1 duże jajko
- 3 łyżki cukru trzcinowego
Instrukcje
- Do malaksera wsypać przesianą mąkę, skórkę z cytryny, sól, proszek do pieczenia i cukier waniliowy wyrobić ruchem pulsacyjnym przez kilka sekund, powstanie coś na podobieństwo mokrego piasku. Następnie dodać twaróg i ponownie wymieszać, wyjąć ciasto na podsypany mąką blat, szybko uformować kulę, podzielić ją na dwie części, każdą położyć na foli spożywczej, spłaszczyć i zawinąć w folię. Ciasto schłodzić w lodówce minimum godzinę, a najlepiej, żeby spędziło tam więcej czasu, kilka godzin. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C z termoobiegiem. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem.
- Orzechy uprażyć w piekarniku przez około 5-8 minut do zrumienienia się skórki.W misce wymieszać dżem z sokiem z cytryny, w innej misce wymieszać cukier z cynamonem.
- Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, jedną część ciasta rozwałkować na kształt koła o średnicy około 28 cm, można lekko podsypać mąką. Na cieście rozsmarować połowę dżemu, posypać połową sypkiej mieszanki. Ciasto podzielić na 12 części, najlepiej zrobić to nożem do pizzy. Każdy z 12 trójkącików zwinąć w rulonik zaczynając od szerszej części. Gotowe rogaliki układać na blaszce zachowując odstępy, cieniutkim koniuszkiem do dołu. Przed pieczeniem pomalować rogaliki roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem.
- Rogaliki pieczemy przez około 20 minut, powinny zrobić się rumiane, wypłynie z nich troszkę dżemu, ale to normalne.
Notatki
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić, rogaliki przechowujemy w pojemniku przełożone papierem do pieczenia wierzch zakrywamy folią aluminiową lub pokrywką, ale niezbyt szczelnie. Szczelnie zamknięte mogą przez noc bardzo zwilgotnieć.