Lasagne
Wspaniałe włoskie danie idealne na obiad!
Porcje 6
Składniki
Składniki na sos mięsny
- 30 ml oliwy
- 1 sztuka mała marchewka drobno posiekana lub starta na tarce
- 1 sztuka cebula drobno posiekana
- 1 sztuka łodygi selera naciowego z nacią posiekana w drobna kosteczkę
- 1 ząbek czosnku rozgnieciony
- 100 g boczku drobno posiekanego
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 70 ml białego wytrawnego wina
- 300 ml bulionu wołowego lub rosołu
- 300 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Składniki na sos beszamelowy
- 800 ml mleka
- 1 sztuka liść laurowy
- 1 sztuka mała cebula
- 6 sztuk goździków
- 40 g mąki pszennej
- 50 g masła
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo
- 150 g mozzarelli startej na tarce
- 1 opakowanie gotowych płatów ciasta do lasagne
- 70 g parmezanu lub sera grana padano startego na tarce
Instrukcje
Przygotowanie sosu mięsnego
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i dodaj boczek i smaż do chwili, kiedy wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj marchew, cebulę, seler i czosnek. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, dodaj mielone mięso, zwiększ ogień i dalej smaż przez około 8 minut, aż mięso zmieni kolor. Uważaj, aby go nie przypalić. Mieszaj całość, jednocześnie rozgniatając powstające grudni z mięsa. Dodać oregano i gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz, wlać wino, zwiększyć ogień, gotować, aż wino odparuje. Dodać bulion oraz koncentrat i passatę pomidorową, wymieszać i gotować przez około 25 minut, aż sos zrobi się gęstszy. Na koniec w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem, zamieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na bok.
Przygotowanie sosu beszamelowego
- Do garnuszka wlać mleko dodać cebulę nakłutą goździkami i liść laurowy, zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut.
- Do rondelka włożyć masło, rozgrzać, aż zacznie się pienić, dodać mąkę i przy pomocy trzepaczki lub łyżki szynko mieszać, aby niepowstały grudki. Teraz stopniowo dolewać mleko (wcześniej wyjąć z niego cebulę z goździkami i liść laurowy) jednocześnie mieszając energicznie. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, sos powinien być gładki i gęsty. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką, aby nie zrobił się kożuch.
Wykonanie lasagne
- Na dno naczynia żaroodpornego rozsmaruj ⅓ sosu beszamelowego, ułóż płaty makaronowe najlepiej tak, aby lekko nachodziły na siebie. Na płaty nałóż porcje sosu mięsnego, posyp mozzarellą. Czynność powtórz, zakończ płatami makaronu polanymi beszamelem, a na koniec posyp parmezanem.
- Naczynie z lasagne wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 190-200 st C. piecz przez około 40 minut lub tyle ile zaleca producent płatów makaronowych. Po upieczeniu wyjąć lasagne z piekarnika odczekać około 10 minut, aby przestygła i przestała bulgotać. Podawać na ciepło.
