Mazurek podwójnie czekoladowy - bezglutenowy
Fantastyczny bezglutenowy mazurek, czekoladowe pyszne i delikatne ciasto i wspaniałe nadzienie.
Porcje 10
Składniki
Składniki na ciasto
- 75 g mąki ziemniaczanej
- 50 g mąki ryżowej
- 70 g mielonych migdałów
- 2 łyżki kakao
- 40 g cukru trzcinowego lub ksylitol
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 90 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 średnie jajko
Składniki na krem
- 90 ml śmietany 30%- mocno schłodzona
- 2 łyżki masła
- 100 g ciemnej czekolady najlepiej 70%
- 1 łyżka likieru Amaretto
- 4 łyżki cukru trzcinowego lub ksylitolu
- 1 szklanka orzechów laskowych
- 8 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
Instrukcje
- Do miski odmierzyć składniki suche, wymieszać łyżką, następnie dodać posiekane masło, które najlepiej rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Dodać jajko, zagnieść ciasto, uformować kulę zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na godzinę do lodówki.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
- Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia, na środku położyć kulkę ciasta przykryć ją papierem rozwałkować na cieniutki placek o wymiarach 20 x 23 cm, odciąć nadmiar ciasta.
- Chwytając za papier pod plackiem przełożyć całość to formy. Z odciętych kawałków ciasta uformować wałeczki, którym należy wyłożyć boki formy, widelcem nakłuć spód ciasta, wstawić do piekarnika, piec przez 20 - 25 minut ( bez termoobiegu ).
- Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i wystudzić,
- Do rondelka wlać śmietanę dodać do niej masło, podgrzać do rozpuszczenia się, zestawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i cukier, mieszać rózgą do chwili połączenia się składników na końcu dodać likier, wymieszać, odstawić na chwilę, aby masa przestygła.
- Na suchą i rozgrzaną patelnię wysypać orzechy, prażyć je przez kilka minut ciągle potrząsając patelnią do chwilki, kiedy orzechy zaczną nabierać karmelowego koloru, a ich skórka będzie popękana, gotowe przesypać na talerz, aby przestygły, następnie pocierając ręką o orzechy obrać je z popękanej ciemnej skórki, nie trzeba robić tego zbyt dokładnie.
- Na wystudzony spód wyłożyć kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki, rozsmarować po całej powierzchni, następnie wylać krem czekoladowy, a na wierzch ułożyć uprażone orzechy.
- Mazurek odstawić w chłodne (lodówka) miejsce na 2 godziny, aby stężał.
- Smacznego!
Notatki
Ciasto jest przygotowane w takiej ilości, aby wypełnić formę o wymiarach 20 x 23 cm nie zalecam "upychania" tej ilości ciasta w mniejszej formie, ponieważ ciasto będzie zbyt grube i nie będzie już tak smaczne po upieczeniu. Ciasto po rozwałkowaniu powinno być cienkie na około 0,6 mm, po upieczeniu delikatnie urośnie :)
Osoby z Celiakią powinny używać wszystkich składników do przygotowania ciasta certyfikowanych!!!