Pączki z nutką pomarańczy
Puszyste, pyszne i bardzo proste do przygotowania pączki!
Porcje 14
Składniki
Składniki na ciasto
- 550 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1 szczypta soli
- 20 g świeżych drożdży lub 8 g *suchych
- 250 ml mleka
- 80 g masła
- 2 duże jajka
- 2 łyżki spirytusu
- 2 ½ łyżki skórki otartej z pomarańczy
Dodatkowo
- ½ szklanki cukru pudru można posypać tylko cukrem lub zrobić lukier dodając kilka łyżek soku z pomarańczy
- 5 łyżek kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 1 słoik dżemu pomarańczowego lub innego ulubionego
- 1 ½ litra oleju roślinnego
Instrukcje
- Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i cukier, odstawić. W rondelku podgrzać mleko, powinno być letnie! Przygotować rozczyn, do mleka dodać drożdże, dokładnie rozpuścić, dodać łyżkę mieszanki mącznej i ponownie wymieszać, odstawić do spienienia się drożdży. Masło rozpuścić i delikatnie przestudzić.
- Do miski miksera z mąką dodać jajka, skórkę z pomarańczy i rozczyn, zacząć wyrabiać ciasto przy pomocy końcówki typu hak. Kiedy ciasto zacznie łączyć się można dodać spirytus i cienkim strumieniem wlewać przestudzone masło. Ciasto wyrabiać przez około 4 minuty na średnich obrotach. Ciasto wygląda na dość klejące, ale nie dosypujcie więcej mąki, jeśli dosypiecie więcej mąki pączki będą twardsze.
- Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 90 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto na delikatnie podsypany mąką blat, podzielić na kawałki o wadze około 70 g, powinno wyjść 14 pączków. Z każdego kawałka ciasta uformować zgrabną kulkę, kuleczki ciasta układać na blacie wyłożonym ściereczką lub papierem od pieczenia zachowując odstępy, pączki muszą mieć miejsce do rośnięcia. Wszystkie pączki przykryć ściereczka i pozostawić do napuszenia na około 30 minut. Pilnujecie, aby pączki nie przerosły.
- Do dużego rondla lub głębokiej dużej patelni wlać olej i rozgrzać do temperatury 175 st C. Kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę można wkładać wyrośnięte pączki, pączki smażymy je około 2 minut z każdej strony na złoty kolor. Pilnujcie temperatury oleju i czasu pieczeniu, nie przypalcie pączków! Gdyby olej był zbyt gorący zmniejszcie ogień. Po usmażeniu wyjmujemy pączki na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
- Do szprycy cukierniczej nałożyć dżem, a kiedy pączki delikatnie przestygną nadziejcie je odpowiednio dżemem, następnie można posypać cukrem pudrem lub polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczy.Lukier robimy z cukru pudru wymieszanego z sokiem z pomarańczy, soku trzeba dodać tyle, aby powstał lukier o konsystencji gęstej śmietany.
- Smacznego!
Notatki
*Jeśli używacie drożdży suchych wystarczy dodać je do mąki, nie trzeba robić rozczynu.
Stare babcine sposoby oraz zapisy w starych książkach kucharskich podają sposób na uzyskanie pięknej jasnej obrączki na pączkach. Choć obrączka wychodzi i bez przykrywki, możecie wypróbować również i tę metodę. Garnek, w którym smażymy pączki trzeba przykryć pokrywką zaraz po włożeniu pączków. Po przewróceniu na drugą stronę również przykrywamy garnek pokrywką. Na wewnętrznej stronie mogą zbierać się krople wody, które trzeba wycierać, aby olej nie pryskał.