Paszteciki z mięsem z ciasta serowego
Paszteciki do czerwonego barszczu, zupy grzybowej lub jako przegryzka w podróży.
Porcje 20
Składniki
Składniki na ciasto
- 250 g mąki pszennej + 50 g do podsypania
- 250 g twarogu
- 200 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 żółtko
Składniki na farsz
- 350 g mięsa gotowanego kurczaka z rosołu
- 100 g mieszanki warzyw z rosołu marchew, pietruszka, seler
- 1 mała cebula
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Dodatkowo
- 1 białko
- 1 łyżka mleka
Instrukcje
Przygotowanie farszu
- Mięso do pasztecików wykorzystujemy z gotowania rosołu. MIęso odcinamy od kości i kroimy na drobniutkie kawałeczki, można też zmielić je w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze. Warzywa również drobniutko siekamy dokładamy do mięsa.
- Cebulę siekamy w drobna kostkę, podsmażamy na oleju do przyrumienienia, dodać do mięsa i warzyw, całość przyprawić przyprawami do smaku, dodać troszkę rosołu rosołu, masa powinna być dość wilgotna, podczas pieczenia pasztecików farsz odrobine się wysuszy.
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
- Mąkę przesiać do miski lub na blat, dodać sól i przeciśnięty przez praskę twaróg, drobno pokrojone masło i żółtko, zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podczas zagniatania będzie dość klejące, to przez masło, należy tak długo wyrabiać żeby nie było grudek, można podsypać delikatnie mąką.
- Z ciasto uformować wałek, podsypując mąką blat i ciasto rozwałkować wałek na prostokąt o wymiarach. Następnie przekroić go wzdłuż na pół na środek każdego placka rozłożyć farsz, brzegi ciasta posmarować białkiem rozbełtanym z mlekiem, zwinąć ciasto formując długi rulon, łączenia ciasta powinno znaleźć się na spodzie, końce skleić. Rulon pociąć ostrym nożem na 10 kawałków, paszteciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch pasztecików pomalować pozostałym białkiem, można posypać ulubionymi nasionkami.
- Paszteciki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 25-30 minut do zarumienienia się ich wierzchu. Po upieczeniu wyjąć na kratkę.