Puszyste ciasto drożdżowe z owocami
Puszyste i bardzo delikatne ciasto ze śliwkami i chrupiącą kruszonką.
Porcje 16
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 30 g świeżych drożdży lub 14 g suchych
- 200 g mleka 3,2%
- 100 g masła
- 3 średnie jajka
- 3 żółtka
Dodatkowo
- 400 g śliwek lub innych owoców
Składnik na kruszonkę
- 60 g masła
- 90 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Instrukcje
- W misce umieścić wszystkie składnik na kruszonkę, zagnieść klejące się ciasto, wstawić na czas przygotowania ciasta do lodówki.
- Masło rozpuścić i przestudzić. Mleko lekko podgrzać (temperatura około 26 st C) dodać do mleka świeże drożdże (w przypadku stosowania drożdży suchych należy dodać je do składników suchych), wymieszać do rozpuszczenia.
- Mąkę przesiać do miski miksera, dodać cukier, sól (oraz suche drożdże jeśli takich używacie zamiast świeżych), całość wymieszać.
- Do składników suchych dolać mleko z drożdżami, wbić jajka, dodać żółtka zacząć wyrabiać ciasto, kiedy ciasto zacznie łączyć się w jednolitą masę można zacząć dolewać przestudzone masło, masło dolewamy cienkim strumieniem jednocześnie wyrabiając ciasto przez 5-7 minut. Po wyrobieniu ciasta pozostawiamy w misce, którą przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około godzinę do podwojenia objętości.
- Śliwki umyć i osuszyć, wypestkować, każdą śliwkę przekroić na 4 części.
- Przygotować formę o wymiarach 23x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć wyrośnięte ciasto, rozciągnąć je na całą powierzchnię formy, najlepiej zrobić to zwilżonymi dłońmi. Na wierzch ciasta ułożyć śliwki, całość posypać obficie kruszonką. Przykryć wierzch formy folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C, wstawić wyrośnięte ciasto, piec przez 22-25 minut w opcją górnej i dolnej grzałki.
- Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do wystudzenia.