Do miski miksera przesiewamy mąkę, dodajemy wcześniej posiekane masło, cukier i proszek do pieczenia, całość miksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku, można zrobić to ręcznie - na blacie umieścić wcześniej wspomniane składniki całość posiekać nożem, a następnie rozetrzeć w palcach.
Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek i zagniecenie ciasta, z ciast uformować kulę, którą należy zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki lub zamrażalnika, aby stwardniało.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C. Formę o wymiarach 35 x 45 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyjąć schłodzone ciasto, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, startym ciastem wyłożyć dno formy lekko dociskając dłonią, starajcie się rozłożyć ciasto tak, aby nie było pustych przestrzeni.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika, spód podpiec, wystarczy około 12 - 15 minut, powinien zrobić się delikatnie złoty, następnie wyjąć formę z piekarnika i pozostawić na czas przygotowania owocowego wkładu i bezy.
Białka ubić na sztywną pianę, kiedy białka są już dobrze ubite zaczynamy dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, masa powinna być sztywna i błyszcząca na koniec dodajemy mąkę lub budyń i krótko miksujemy do połączenia się składników.
Rabarbar umyć, obrać i posiekać na małe kawałki 1 cm, wsypać do miski, dodać mrożone maliny, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną, wymieszać dokładnie.
Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane owoce, a następnie bezę, wierzch posypać płatkami migdałowym.i
Ciasto wstawić do piekarnika ( 160 st C opcja górnej i dolnej grzałki ) piec przez 20 - 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 st C, piec jeszcze 20 minut.
Ważne! Beza w pewnym momencie zacznę się intensywnie przyrumieniać ( trzeba obserwować ciasto podczas pieczenia :) aby zapobiec spieczeniu się bezy, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia, to zabezpieczy wierzch przed przypaleniem.