Tarta malinowo-rabarbarowa

Wiosenna tarta malinowo-rabarbarowa z bezą i płatkami migdałów. Tatra należy do ciast szybkich w wykonaniu i łatwych tutaj nie trzeba się obawiać, że coś nie wyrośnie! Podstawą udanej tarty jest bardzo dobre, kruche ciasto, delikatne i rozpływające się w ustach. Bardzo ważne są odpowiednio dobrane składniki w idealnych proporcjach. Po zagnieceniu składników należy, ciasto schłodzić można zrobić to w lodówce lub jeśli spieszycie się, to trzeba wrzucić je do zamrażalnika. Prostym sposobem na "spulchnienie" kruchego ciasta jest starcie go na tarce do warzyw. Po schłodzeniu zetrzyjcie ciasto na tarce i wyłóżcie nim formę, w której będzie pieczone ciasto. Dzięki temu zabiegowi kruche ciasto po upieczeniu jest naprawdę lekkie i delikatne!

Druga ważna sprawa, o której musicie pamiętać, to grubość ciasta, ciasto powinno być w miarę cienkie. Zbyt gruba warstwa kruchego ciasta będzie niesmaczna i mimo dobrego przepisu, twarda. I po trzecie, oczywiście pyszny wkład do tarty dziś są to mrożone maliny i rabarbar, ale możecie zastąpić je truskawkami, które pojawiły się już w sklepach. Cudownym zwieńczeniem naszej tarty jest lekka beza, którą kochamy wszyscy. Kropką nad "i" są przypieczone złote płatki migdałów, to jest jak korona na głowie 😉 Gorąco polecam, tarta jest wyśmienita!

📖 Przepis

Print Pin

5 z 1 głosu

Tarta malinowo-rabarbarowa

Rabarbar, maliny na kruchym cieście z warstwą bezy.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Desery

Porcji 20

Przygotowanie 30 minutes

Gotowanie 1 hour

Całkowity czas 1 hour 30 minutes

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

Składniki na kruche ciasto

• 270 g mąki krupczatki
• 200 g masła
• 70 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Składnik na pierzynkę owocową

• 1 szklanka obranego i posiekanego rabarbaru
• 350 g mrożonych malin
• 16 g cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub budyniu waniliowego / malinowego)

Składniki na bezę

• 4 białka
• 180 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałowych

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Do miski miksera przesiewamy mąkę, dodajemy wcześniej posiekane masło, cukier i proszek do pieczenia, całość miksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku, można zrobić to ręcznie - na blacie umieścić wcześniej wspomniane składniki całość posiekać nożem, a następnie rozetrzeć w palcach.
• Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek i zagniecenie ciasta, z ciast uformować kulę, którą należy zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki lub zamrażalnika, aby stwardniało.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C. Formę o wymiarach 35 x 45 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Wyjąć schłodzone ciasto, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, startym ciastem wyłożyć dno formy lekko dociskając dłonią, starajcie się rozłożyć ciasto tak, aby nie było pustych przestrzeni.
• Formę z ciastem wstawić do piekarnika, spód podpiec, wystarczy około 12 - 15 minut, powinien zrobić się delikatnie złoty, następnie wyjąć formę z piekarnika i pozostawić na czas przygotowania owocowego wkładu i bezy.
• Białka ubić na sztywną pianę, kiedy białka są już dobrze ubite zaczynamy dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, masa powinna być sztywna i błyszcząca na koniec dodajemy mąkę lub budyń i krótko miksujemy do połączenia się składników.
• Rabarbar umyć, obrać i posiekać na małe kawałki 1 cm, wsypać do miski, dodać mrożone maliny, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną, wymieszać dokładnie.
• Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane owoce, a następnie bezę, wierzch posypać płatkami migdałowym.i
• Ciasto wstawić do piekarnika ( 160 st C opcja górnej i dolnej grzałki ) piec przez 20 - 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 st C, piec jeszcze 20 minut.
• Ważne! Beza w pewnym momencie zacznę się intensywnie przyrumieniać ( trzeba obserwować ciasto podczas pieczenia 🙂 aby zapobiec spieczeniu się bezy, należy przykryć wierzch papierem do pieczenia, to zabezpieczy wierzch przed przypaleniem.
• Ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.
• Smacznego!