Bakłażan po umyciu i osuszeniu należy pociąć na bardzo cienkie plastry. Wszystkie plastry posolić, odstawić na około godzinę.
Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozgrzać olej, oleju powinno być na patelni około 2 cm. Każdy plaster bakłażana obtoczyć w mące, smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
Usmażone bakłażany układać na ręczniku papierowym aby ociekły z tłuszczu.