Cofnij
–+ servings
Rogaliki świętomarcińskie na blaszce widok z góry
Print Dodaj do kolekcji

Rogaliki Świętomarcińskie mini

Błyskawiczne mini rogaliki Świętomarcińskie w cieście twarogowym.
Autor Anna
Kuchnia Polska
Rodzaj Deser
Przygotowanie 40 minuty
Gotowanie 35 minuty
Porcje 24
Autor Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 250 g twarogu
  • 200 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka otartej z jednej cytryny
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie

  • 380 g masy z białego maku
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
  • 3 łyżki drobno siekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanych migdałów
  • 2 łyżki rodzynek

Dodatkowo

  • 1 sztuka jajko roztrzepane
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • ½ sztkuki cytryny sok z niej wyciśnięty

Instrukcje

Przygotowanie masy makowej i lukru

  • Masę z puszki wyjmujemy do miski, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy.
  • Do miseczki wsypać cukier puder i stopniowo dolewać sok z cytryny dokładnie mieszając. Soku należy dolać tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, czyli taką, która pozwoli swobodnie rozlać się na rogalikach. Jeśli lukier będzie zbyt płynny dodajcie odrobine więcej cukru pudru.

Przygotowanie ciasta

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C z termoobiegiem lub 180 st C z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Do malaksera wsypać mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, cukier puder oraz zimne masło pokrojone w kostkę, mieszać pulsacyjnie do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
  • Następnie dodać twaróg i ponownie miksować do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wyjąć z miski malaksera i podzielić na dwie równe części, uformować kulkę, a następnie spłaszczyć. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na chwilę do lodówki.
  • Po schłodzeniu ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką, rozwałkować pierwszą część ciasta zachowując kształt koła, średnia powinna wynosić około 37-38 cm. Na ciasto rozsmarować połowę masy makowej. Najlepiej nakładać ją na nasz placek małymi porcjami, a następnie delikatnie rozsmarować nożem.
  • Placek z nadzieniem przekroić na 12 części, dobrze sprawdza się do tego nóż do pizzy. Każdy trójkącik zwinąć w rulon, zaczynając do szerszego końca. Kiedy mamy już zwinięte ruloniki formujemy je w półksiężyc, układamy na blaszce do pieczenia. Każdy rogalik malujemy roztrzepanym jajkiem, możemy posypać wierzch siekanymi migdałami.
  • Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez około 30-35 minut, wierzch rogalików powinien być rumiany.
  • Po upieczeniu wyjmujemy blachę z piekarnika, każdy rogalik malujemy lukrem.