Ślimaczki makowe
Makowiec w formie ślimaczków to super szybki sposób na przygotowanie pysznego deseru.
Porcje 12
Składniki
Składniki na ciasto
- 450 g mąki pszennej
- 60 g cukru
- szczypta soli
- 180 ml mleka letnie
- 2 średnie jajka
- 60 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
- 15 g świeżych drożdży lub 7 g *suchych
Składniki na nadzienie makowe
- 160 g białego maku
- 50 g rodzynek namoczonych w 20 ml rumu
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3 łyżki miodu
- 30 g orzechów laskowych
- 3 łyżki cukru purdru
- 60 g marcepanu może być również marcepanowy batonik w czekoladzie
- 1 białko
- 6 sztuk ciasteczek amaretti lub biszkopty
- 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania wierzchu bułek
Składniki na lukier
- 4 łyżki soku z cytryny
- 8 łyżek cukru pudru lub tyle ile "wciągnie" sok z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie nadzienia makowego
- Biały mak delikatnie mielimy w młynku do kawy i zalewamy gotującą wodą, odstawiamy na 20 minut. Można zalać cały mak, a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Rodzynki namoczyć w rumie.
- Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni, a następnie rozdrobnić, masę marcepanową pokroić w kosteczkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Białko ubić z trzema łyżkami cukru pudru.
- Mak odcedzić na gęstym sicie, pozostawić go na kilka minut, aby dokładnie ociekł, następnie przełożyć do miski, dodać namoczone rodzynki, orzechy, marcepan, skórkę pomarańczową, miód, pokruszone ciastka i pozostały cukier, wymieszać na koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać, odstawić.
Przygotowanie drożdżówek
- Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i cukier, wymieszać.
- Drożdże (świeże) wymieszać z letnim mlekiem i łyżką mąki, odstawić na 5-10 minut do wyrośnięcia.
- Rozczyn drożdżowy dodać do składników suchych, wbić jajka i zacząć wyrabiane ciasta przy pomocy końcówki typu "hak" lub ręcznie. Kiedy ciasto zacznie łączyć się można zacząć powoli dolewać rozpuszczone masło, wyrabiać ciasto przez 4-5 minut na średnich obrotach lub do chwili, kiedy zacznie odchodzić od ręki lub od ścianek miski.
- Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Wyłożyć ciasto na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x50 cm. Na przygotowany placek rozsmarować nadzienie makowe, zwinąć placek w rulon (zaczynając od szerszego boku) pokroić na 10 lub 12 równych kawałków.
- Przygotowane bułeczki przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, drożdżówki układać zachowując odległość między bułkami - będą jeszcze rosły :)
- Bułeczki przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
- Przed wstawieniem do piekarnika pomalować wierzch drożdżówek roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka.
- Drożdżówki pieczemy przez około 18-20 minut.
- Po upieczeniu (gorące) malujemy lukrem i przekładamy na kratkę, aby ostygły.
- Smacznego!
Notatki
*Jeśli używacie drożdży suchych/instant to dodajcie je do składników suchych.