Suszone pomidory
Suszone pomidory to najlepsze co może być do kanapek, jajecznicy...
Składniki
- 2 kg pomidorów najlepsze są owalne Lima
- 4 łyżki suszonego oregano
- 3 łyżki suszonej bazylii
- 1 ½ łyżki sól
- pieprz
- 2 łyżki ciemnego cukru opcjonalnie
- 3 łyżki oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia
Dodatkowo
- ulubione przyprawy: oregano. tymianek bazylia, suszony czosnek, suszona papryczka chilli, itp.
- oliwa do zalania pomidorów najlepsza będzie z oliwek
- słoiki
Instrukcje
- Pomidory dokładnie umyć, wszystkie przekroić na pół. Łyżeczką wyjąć gniazda nasienne, nie jest to konieczne ale pozbycie się gniazd przyspiesza suszenie.
- Układać na dużej tacy do pieczenia, jeden obok drugiego, przeciętą stroną do góry. Skropić delikatnie oliwą, posypać solą, pieprzem, oregano i bazylią lub innymi przyprawami.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90-120 °C. Pomidory suszyć przez około 4 do 7 godzin, co jakiś czas sprawdzić czy pomidory nie przypiekają się! - ewentualnie regulować temperaturę Co jakiś czas uchlać na chwilę drzwi piekarnika aby usiekła para.
- Pomidory zazwyczaj są różnej wielkości, jedne będą suszyć się szybciej, a inne trochę dłużej dlatego trzeba zaglądać do nich i w razie potrzeby te wysuszone wyjmować wcześniej.
- Słoik umyć i wyparzyć gorącą wodą, wysuszyć.
- Na dno ułożyć warstwę pomidorów, przesypać odrobiną oregano, bazylii lub innych przypraw, czynność powtarzać. Zalać pomidory oliwą lub olejem, docisnąć aby wyszło powietrze z pomiędzy nich, szczelnie zamknąć.
- Pomidory zamknięte już w słoikach pasteryzujemy.
- Najlepiej wstawić słoiki z pomidorami do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 120 st C, od chwili osiągnięcia temperatury 120 st C pasteryzować przez 25-30 minut. Można również pasteryzować metodę na "mokro" w garnku.
- Smacznego!
Notatki
Jeśli pomidorów robimy więcej, proponuję poddać je pasteryzacji. Na dno dużego garnka włożyć bawełnianą ściereczkę złożoną na cztery części. Następnie włożyć słoiki i zalać je wodą do wysokości ¾ słoika. Pasteryzować około 20 minut w temperaturze 85 - 95°C. Należy pilnować aby woda się nie zagotowała.