Syrop z akacji
Naturalny syrop z akacji na przeziębienie, herbatka z suszu.
Porcje 10
Składniki
- 300 g kwiatów akacji
- 2½ l wody
- 1 kg cukru
- 3 sztuki cytryny
Instrukcje
Przygotowanie syropu
- Świeże kwiaty akacji rozkładamy na stole i pozostawiamy na godzinę. Po tym czasie z kwiatów wyjdą ewentualni mieszkańcy.
- Do dużego garnka obrywamy tylko kwiaty bez łodyg.
- Kwiaty zalewamy gotująca wodą, dociskamy je tak, aby całe zanurzyły się w wodzie.
- Cytryny szorujemy, ścinamy z nich skórę bez białego miąższu, dodajemy do kwiatów. Całość mieszamy i przykrywamy pokrywką. Odstawimy w chłodne miejsce na 24 godziny.
- Butelki lub słoiczki myjemy i wyparzamy.
- Następnego dnia odcedzamy kwiaty. Sito wykładamy potrójnie złożoną gazą. Partiami przelewamy nasz napar, za każdym razem wyciskając solidnie kwiaty.
- Garnek stawiamy na ogniu i doprowadzamy syrop do wrzenia, dodajemy cukier i gotujemy tylko do rozpuszczenia się całkowicie cukru. Oczywiście syrop ciągle mieszamy. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z cytryn.
- Do przygotowanych buteleczek/słoików nalewamy gorący syrop, zakręcamy. Buteleczki stawiamy na zakrętkach na 5 minut. Po tym czasie przenosimy butelki do piekarnika, nastawiamy temperaturę 130 st C. Po osiągnięciu piekarnika podanej temperatury ustawiamy czas od 12 do 20 minut. Czas pasteryzacji zależy od wielkości butelek/słoiczków. Obserwujcie czy syrop w słoikach nie zaczyna przypadkiem wrzeć lub syczeć, jeśli tak, to należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim butelki do wystudzenia.
- Butelki z syropem przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Przygotowanie suszu
- Kwiaty po czasie leżakowania na stole obrywamy i umieszczamy je na tackach do suszenia. Suszymy w suszarce do warzyw do chwili, kiedy kwiaty zrobią się suche i szeleszczące. Kwiaty można również suszyć na rozłożonych ściereczkach w suchym i przewiewnym miejscu.
- Całkowicie wysuszone kwiaty przekładamy do czystych i szczelnych pojemników, zakręcamy i przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.
