Tort czekoladowo-orzechowy
Kakaowy biszkopt z lekkim czekoladowo-orzechowym kremem oraz chrupiącymi orzechami, pyszny!
Porcje 12
Składniki
Składniki na biszkopt
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 150 g cukru pudru
- 30 g kakao gorzkiego
- 5 dużych jajek w temperaturze pokojowej
Składniki na krem
- 500 g serka mascarpone
- 300 g śmietany 30% schłodzona
- 8 łyżek kremu czekoladowego
- 50 g gorzkiej czekolady
- 60 g orzechów laskowych
Dodatkowo
- 5 łyżek likieru Amaretto lub innego alkoholu można oczywiście pominąć go
- 5 łyżek soku z cytryny
- ¼ szklanki wody lub trochę więcej
- 50 g ciemnej czeklady
- 70 g orzechów laskowych
Instrukcje
Przygotowanie biszoptu
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.Dno formy o średnicy 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, boki można posmarować masłem lub pozostawić suche bez smarowania.
- Mąkę i kakao przesiać do miski, do drugiej miski przesiać cukier puder.
- Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, a następnie dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, białka powinny być ubite tak, jak na bezę, czyli masa musi być sztywna i błyszcząca.
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim - nie przerywając miksowania, następnie dodać składnik suche w dwóch porcjach, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką, tę czynność należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła.
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnia na środkową półkęBiszkopt pieczemy bez termoobiegu przez 35-40 minut lub to tak zwanego suchego patyczka.
- Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika i w formie upuścić na podłogę z wysokości około 60 cm, formę z ciastem wstawić do piekarnika uchylić drzwiczki i pozostawić go do wystudzenia, brzegi biszkoptu odciąć nożem odpiąć obręczy wyjąć biszkopt, przeciąć go na trzy blaty.
Przygotowanie kremu
- Czekoladę rozpuścić, odstawić do przestudzenia, orzechy uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku, otrzeć z brązowej skórki, 60 g orzechów posiekać.
- Śmietanę umieścić w wysokim naczyniu, ubić na sztywno.
- Do miski włożyć serek, krem czekoladowy i czekoladę, zmiksować do połączenia się składników następnie dodać ubitą śmietanę, zmiksować do połączenia.
- Wymieszać składniki ponczu, pierwszy blat biszkoptu położyć na paterę, nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, nałożyć kilka łyżek kremu i rozsmarować po całej powierzchni na krem rozłożyć siekane orzechy wcisnąć je w krem.
- Drugi balat biszkoptu posmarować niewielką ilością kremu, przykryć posmarowaną częścią orzechy, wierzch drugiego blatu nasączyć ponczem, ponownie nałożyć porcje kremu, rozsmarować przykryć kolejnym wcześniej nasączonym blatem, pozostałym kremem udekorować cały tort, na wierzchu ułożyć prażone orzechy i polać rozpuszczoną czekoladą. Gotowy tort schłodzić przed podaniem.
- Smacznego!