Babka kokosowa
Fantastyczna babka kokosowa bardzo wilgotna i niesłychanie smaczna.
Porcje 12
Składniki
- 250 g miękkiego masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka wiórków kokosowych szklanka = 250 ml
- 200 ml drobnego cukru
- 4 średnie jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mleka kokosowego lub krowiego
Dodatkowo na polewę z białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietany 18 %
- 2 łyżki likieru Malibu
- kilka łyżek wiórków kokosowych do posypania
Lukier
- soku wyciśnięty z cytryny
- 1 szklanka cukru pudru
- około ¼ szklanki mleka
Instrukcje
- Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C. Formę z kominem (dużą około 2, 5 litra) wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką.
- Do miski miksera włożyć masło i cukier, ucierać kilka minut, aż masa zrobi się puszysta i biała. Następnie dodawać do masy po jednym jajku, ciągle mieszając. Porcjami dosypywać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Na końcu dolać mleko i wiórki kokosowe, wymieszać do połączenia.
- Przelać do przygotowanej formy, piec przez 50-60 minut (do suchego patyczka) opcja grzałek, góra - dół bez termoobiegu.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika chwilę przestudzić, wyjąć z formy.
- Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, rozpuścić dodać śmietanę i likier, połączyć. Polać babkę polewą i posypać wiórkami kokosowymi.
- Jeśli wolicie polewę delikatnie kwaskową to proponuję, polewę lukrową, wystarczy wymieszać składniki (cukier puder radzę przesiać przez sitko) polać babkę i posypać wiórkami.
- Smacznego!
Notatki
Wszystkie składnik powinny być w temperaturze pokojowej!