Babka kokosowa, którą dziś Wam proponuję jest jedną z lepszych jakie jadłam, wilgotna i bardzo, bardzo kokosowa. Polana pyszną polewą z białej czekolady i likieru Malibu to wprost bajeczny deser. Zbliżają się święta, a to bardzo dobra okazja, żeby wypróbować przepis, z pewnością posmakuje Wam tak bardzo jak i posmakował nam. Przepis jest bardzo prosty, babka zawsze wychodzi wspaniała pamiętajcie tylko o tym, aby do pieczenia użyć dość dużej foremki na babkę lub dwóch małych, za pierwszym razem użyłam zbyt małej formy i część babki zeskrobywałam z dna piekarnika:) Gorąco polecam!
Babka kokosowa
Przygotowanie 15 minutes
Gotowanie 1 hour
Razem 1 hour 15 minutes
Porcje 12
Składniki
- 250 g miękkiego masła
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 250 ml szklanka wiórków kokosowych
- 200 ml drobnego cukru
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej 500 ml
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka mleka kokosowego lub krowiego
Dodatkowo na polewę z białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 3 łyżki śmietany 18 %
- 2 łyżki likieru Malibu
- kilka łyżek wiórków kokosowych do posypania
Lukier
- 1/2 soku z cytryny
- 1 szklanka cukru pudru
- około 1/4 szklanki mleka
Instrukcja
- Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C
- Formę z kominem ( dużą około 2, 5 litra ) wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką
- Do miski miksera włożyć masło i cukier, ucierać kilka minut, aż masa zrobi się puszysta i biała
- Następnie dodawać do masy po jednym jajku, ciągle mieszając
- Porcjami dosypywać mąkę, proszek do pieczenia i sodę
- Na końcu dolać mleko i wiórki kokosowe, wymieszać do połączenia
- Przelać do przygotowanej formy, piec przez 50 - 60 minut ( do suchego patyczka ) opcja grzałek, góra - dół bez termoobiegu
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika chwilę przestudzić, wyjąć z formy
- Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, rozpuścić dodać śmietanę i likier, połączyć
- Polać babkę polewą i posypać wiórkami kokosowymi
- Jeśli wolicie polewę delikatnie kwaskową to proponuję, polewę lukrową, wystarczy wymieszać składniki ( cukier puder radzę przesiać przez sitko ) polać babkę i posypać wiórkami
- Smacznego!
Notatki
Wszystkie składnik powinny być w temperaturze pokojowej!
Przepis podejrzałam tutaj🙂
Babka jest dobra ale bardzo tłusta. Częściowo pewnie dlatego, że jeszcze była trochę ciepła podczas degustacji. Kokos sam w sobie zawiera dużo tłuszczu. Cud, że nie zrobił się zakalec. O ile powtórzę, na pewno dam trochę mniej masła lub mniej kokosu. Może kokos w bio jakości nie był zbyt wysuszony, nie wiem. Dałam normalne mleko. Trzymałam się ściśle przepisu i czasu pieczenia (55min.)
Polewę zrobiłam z białka jednego jajka (domowe, – a żółtko dałam dodatkowo do ciasta), utartego z cukrem pudrem do gęstości kwaśnej smietany, pod koniec dodałam odrobinę dobrego rumu. To moja ulubiona polewa nie tylko na babki. Posypałam wiórkami kokosowymi. Do powtórki z nieznaczną modyfikacją.Pozdrawiam:-)
To jest bardzo duża babka to i masła ma sporo 🙂 Można ilość masła zmniejszyć do 200 g .
Wiórki kokosowe daję zwykle, a one są odtłuszczone i fajnie nasiąkają ciastem.
Mam nadzieje, że następnym razem będzie jeszcze lepsze 🙂
Ciasto bardzo pyszne, niestety nie zdążyłam zrobić polewy bo już pół babki nie było. Polecam ☺
Bardzo się cieszę 🙂 ja również je bardzo lubię! Pozdrawiam serdecznie.
Wygląda kusząco, ale pewnie by mi wyszedl zakalec, jak w przepisie jest maslo, cukier i jajka – utrzeć to się równa zakalec. Może te pół łyżeczki wody uratowało, hmm, kusi mnie strasznie..
Megii nie bardzo rozumiem o czym mówisz? Jeśli kusi Cię ten przepis to gorąco polecam, bo babka jest pyszna! Postępuj według wskazówek powyżej, a ciasto się uda! W przepisach na ciasta ucierane ważna jest temperatura składników masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, to cała tajemnica udanych „wypieków ucieranych” 🙂 Jeśli zdarzyłoby się, że masa zaczyna się rozwarstwiać można uratować ją stawiając miskę z ucieraną masą na garnek z gotującą się wodą i chwilę ubijać na parze, powinno pomóc. Pozdrawiam gorąco 🙂
Bardzo lubię kokosowe wypieki, sprawdzi się na świątecznym stole 🙂
O tak, jest idealna na Wielkanocny stół 🙂