Biszkopt idealny
Puszysty biszkopt, który zawsze wychodzi! Prosty przepis bez proszku do pieczenia.
Porcje 1
Kalorie 276kcal
Składniki
- 5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
- 110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki ¾
- 150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki ¾
- 40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki ¼
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C.
- Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować.
- Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając.
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania.
- Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy. Delikatnie miksować na najniższych obrotach. Najlepiej wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników. Czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła.
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka.
- Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć je z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę. Rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa!
- Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
- Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz.
- Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm - 23 cm można przeciąć na 2 grubsze lub 3 cieńsze blaty. Niektórzy przecinają nawet na 4!
Notatki
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową należy wyjąć je wcześniej z lodówki, to bardzo ważne! Zimne jajka nie ubiją się tak jak powinny i biszkopt może się nie udać.
Przeliczając składniki na szklanki pamiętajcie, że szklanka ma zawsze pojemność 250 ml.
Składniki odżywcze
Serving: 100g | Kalorie: 276kcal | Węglowodany: 51,3g | Białko: 8g | Tłuszcze: 4,6g | Tłuszcze nasycone: 1,4g | Cholesterol: 164mg | Sód: 66mg | Błonnik: 1g | Cukier: 30,6g