Biszkopt idealny to z pozoru proste ciasto, a jednak często upieczenie dobrego, nieopadającego biszkoptu graniczy z cudem. Do tego jest potrzebny idealny przepis i ten poniżej właśnie taki jest! Wypróbowałam już wiele przepisów na biszkopt, ale ten jest najlepszy, zawsze wychodzi, pięknie i równo wyrasta, no i oczywiście jest bardzo smaczny.
🥘 Składniki
- 5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
- 110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki 3/4
- 150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki 3/4
- 40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki 1/4
🔪 Instrukcje
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C
- Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować
- Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania
- Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników, czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka
- Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę (rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa
- Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia
- Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz
- Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm – 23 cm można przeciąć na 3 lub 4 blaty
🎂 Biszkoptowe wariacje
Przygodę z biszkoptem zaczynam od przepisu na biszkopt idealny, a w innych wpisach znajdziecie kilka propozycji na wykorzystanie biszkoptu. Szczególnie polecam tort z mango i kremem kokosowym, czy też biszkopt z musem truskawkowym.
Dla tych, którzy nie tolerują glutenu mam również wersję biszkoptu bezglutenowego z opcją bez jajek kurzych! Jajka kurze zastąpiły jajeczka przepiórcze.
💭 Wskazówki
Właśnie á propos jajek to jeszcze jedna rada techniczna. Jajka, których będziecie używać do biszkoptu, powinny być w temperaturze pokojowej! Najlepiej wyjąć je wcześniej, aby zdążyły się ogrzać, ale jeśli zapomnicie o tym, to wystarczy, że tuż przed przystąpieniem do robienia ciasta włożycie jajka na chwilę do ciepłej wody. Zabieg taki zapewnia połowę sukcesu na biszkopt idealny! Kolejna sprawa to bardzo dobre ubicie białek to one unoszą nasz biszkopt i pozwalają na pięknie wyrośnięcia ciasta bez dodatku proszku do pieczenia. Zapraszam do wypróbowania przepisu, jestem przekonana, że pokochacie go tak jak ja. Ten biszkopt idealny zawsze wychodzi idealny :)!
📖 Przepis
Biszkopt idealny
🥘 Składniki
- 5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
- 110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki 3/4
- 150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki 3/4
- 40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki 1/4
🔪 Instrukcje
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C
- Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować
- Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania
- Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników, czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka
- Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę (rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa 🙂
- Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia
- Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz
- Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm – 23 cm można przeciąć na 3 lub 4 blaty
- Smacznego!
📋 Notatki
Składniki odżywcze
Przepis ze strony mojewypieki.com
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Joanna napisał
Biszkopt idealny, naprawdę! Za każdym razem wychodzi bardzo puszysty 🙂
Mam tylko pytanie, czy zmniejszenie ilości cukru wpłynie na efekt końcowy? Chciałabym, żeby był mniej słodki.
Dziękuje za przepis!
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Anna napisał
Bardzo się cieszę, że biszkopt sprawdza się i smakuje 🙂 Jeśli chodzi o ilość cukru, możesz sprawdzić zmniejszając ilość ze 150 do 120 g, powinno się udać. Proszę pamiętać tylko o idealnym ubiciu białek 🙂
Pozdrawiam gorąco i życzę smacznego!
rosmark napisał
Najlepszy biszkopt jaki w życiu upiekłem. Jak widać zarówno sernik(moje doświadczenie) jak i biszkopt wolą, od proszku do pieczenia, mąkę ziemniaczaną😊
Anna napisał
Tak, mąkę ziemniaczaną i bardzo dobrze ubite białka 🙂 pozdrawiam i życzę smacznego!