Biszkopt idealny to z pozoru proste ciasto, a jednak często upieczenie dobrego, nieopadającego biszkoptu graniczy z cudem. Do tego jest potrzebny idealny przepis i ten poniżej właśnie taki jest! Wypróbowałam już wiele przepisów na biszkopt, ale ten jest najlepszy, zawsze wychodzi, pięknie i równo wyrasta, no i oczywiście jest bardzo smaczny. Zaczynam od przepisu na biszkopt idealny, a w innych wpisach znajdziecie kilka propozycji na wykorzystanie biszkoptu. Szczególnie polecam tort z mango i kremem kokosowym, czy też biszkopt z musem truskawkowym. Dla tych, którzy nie tolerują glutenu mam również wersję biszkoptu bezglutenowego z opcją bez jajek kurzych! Jajka kurze zastąpiły jajeczka przepiórcze.
Właśnie á propos jajek to jeszcze jedna rada techniczna. Jajka, których będziecie używać do biszkoptu, powinny być w temperaturze pokojowej! Najlepiej wyjąć je wcześniej, aby zdążyły się ogrzać, ale jeśli zapomnicie o tym, to wystarczy, że tuż przed przystąpieniem do robienia ciasta włożycie jajka na chwilę do ciepłej wody. Zabieg taki zapewnia połowę sukcesu na biszkopt idealny! Kolejna sprawa to bardzo dobre ubicie białek to one unoszą nasz biszkopt i pozwalają na pięknie wyrośnięcia ciasta bez dodatku proszku do pieczenia. Zapraszam do wypróbowania przepisu, jestem przekonana, że pokochacie go tak jak ja. Ten biszkopt idealny zawsze wychodzi idealny :)!
Biszkopt idealny
Najlepszy biszkopt! Delikatne i bardzo smaczne ciasto bez proszku do pieczenia!
Składniki
- 5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
- 110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki 3/4
- 150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki 3/4
- 40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki 1/4
Instrukcja
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C
- Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować
Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania
Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników, czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka
- Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę (rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa 🙂
- Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia
- Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz
- Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm - 23 cm można przeciąć na 3 lub 4 blaty
- Smacznego!
Notatki
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową należy wyjąć je wcześniej z lodówki, to bardzo ważne! Zimne jajka nie ubiją się tak jak powinny i biszkopt może się nie udać.
Przeliczając składniki na szklanki pamiętajcie, że szklanka na zawsze pojemność 250 ml.
Przepis ze strony mojewypieki.com
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Magda says
7 marca 2019 at 08:09Przepis identyczny jak na stronie moje wypieki. Tylko tam został opublikowany kilka lat wcześniej. Tylko tu nie napisała Pani ani słowa o inspiracji tą stroną.ba biszkopt faktycznie wychodzi fantastyczny.
Anna says
7 marca 2019 at 08:50Tak, zgadza się! Świetne śledztwo 😉 Zawsze podaję źródło (niestety nie wszyscy to robią ;( ), jeśli korzystam z przepisów z innych blogów, książek, czy też z przepisów czytelników. Proszę przejrzeć dobrze przepis, przewijając stronę do dołu, zawsze zamieszczam na dole strony skąd pochodzi żródło/inspiracja, jest pod zdjęciem 🙂 Tak, jak Pani wspomniała przepis, jest wspaniały i zawsze wychodzi, sprawdzony wielokrotnie i uważam, że nie mam lepszego, dobre przepisy trzeba rozpowszechniać!!! Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia 🙂
Karolina says
15 lutego 2019 at 20:01Rewelacja, zrobiłam wszystko jak w przepisie i pierwszy raz wyszedł mi tak równy i wyrosniety biszkopt. Idealny na tort, dziękuję za przepis 🙂
Anna says
15 lutego 2019 at 21:12Cudownie 😀 Bardzo się cieszę, że biszkopt wyszedł super i będzie z niego wspaniały tort😁 Pozdrawiam serdecznie!
Sylwia says
30 listopada 2018 at 12:15Chyba tego pytania nie bylo
Potrzebuje upiec mini torcik i chce zmniejszyć porcje o polowe, jak to wpłynie na czas pieczenia?
Anna says
30 listopada 2018 at 17:45Rozumiem, że będzie to biszkopt upieczony w małej okrągłej tortownicy, tak, aby móc przeciąć go np. na dwa blaty. W takim przypadku biszkopt trzeba będzie piec około 20-25 minut, ale najlepiej będzie pod koniec pieczenia przeprowadzić test tz. suchego patyczka.