Biszkopt idealny to z pozoru proste ciasto, a jednak często upieczenie dobrego, nieopadającego biszkoptu graniczy z cudem. Do tego jest potrzebny idealny przepis i ten poniżej właśnie taki jest! Wypróbowałam już wiele przepisów na biszkopt, ale ten jest najlepszy, zawsze wychodzi, pięknie i równo wyrasta, no i oczywiście jest bardzo smaczny. Zaczynam od przepisu na biszkopt idealny :), a w innych wpisach znajdziecie kilka propozycji na wykorzystanie biszkoptu. Szczególnie polecam tort z mango i kremem kokosowym, czy też biszkopt z musem truskawkowym. Dla tych, którzy nie tolerują glutenu mam też wersję biszkoptu bezglutenowego z opcją bez jajek kurzych!
Właśnie a propos jajek to jeszcze jedna rada techniczna, jajka użyte do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej! Najlepiej wyjąć je wcześniej, aby zdążyły się ogrzać, ale jeśli zapomnicie o tym, to wystarczy, że tuż przed przystąpieniem do robienia ciasta włożycie jajka na chwilę do ciepłej wody. Zabieg taki zapewnia połowę sukcesu na biszkopt idealny! Kolejna sprawa to bardzo dobre ubicie białek, to one unoszą nasz biszkopt i pozwalają na pięknie wyrośnięcia ciasta bez dodatku proszku do pieczenia. Zapraszam do wypróbowania przepisu, jestem przekonana, że pokochacie go tak jak ja, zawsze wychodzi idealny!
Biszkopt idealny
Najlepszy biszkopt! Delikatne i bardzo smaczne ciasto bez proszku do pieczenia!
Składniki
- 5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
- 110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki 3/4
- 150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki 3/4
- 40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki 1/4
Instrukcja
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C
- Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować
Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając
- Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania
Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników, czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła
- Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka
- Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę (rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa 🙂
- Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia
- Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz
- Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm - 23 cm można przeciąć na 3 lub 4 blaty
- Smacznego!
Notatki
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową należy wyjąć je wcześniej z lodówki, to bardzo ważne! Zimne jajka nie ubiją się tak jak powinny i biszkopt może się nie udać.
Przeliczając składniki na szklanki pamiętajcie, że szklanka na zawsze pojemność 250 ml.
Sylwia says
Witam. Czy mozna dodac cukier waniliowe badz migdalowy do biszkoptu? Co zrobic jeszcze by nie mial tego specyficznego jajecznego zapachu? Mam zamiar piec biszkopt z podwojnej porch,czy mysli Pani ze wyrosnie? Dziekuje:-)
Anna says
Dzień dobry, oczywiście można dodać cukier z zapachem, jeśli miałoby być go więcej to należy pomniejszyć ilość cukru zwykłego o wagę cukru zapachowego. Choć powiem szczerze, że biszkopt ten pachnie bardzo smakowicie i nie jest to zapach jajek za, którym również nie przepadam. Jeśli chodzi o podwójną porcję, to oczywiście można upiec duży biszkopt, trzeba tylko upiec go w większej formie i co najważniejsze, bardzo dobrze ubić białka, które go uniosą 🙂
MagdaT says
Myślałam o tym aby całe, nieprzekrojone biszkopty przełożyć po prostu kremem i gotowe ( nie chcę się stresować czy biszkopty będą przekrojone równo).
Tak, faktycznie będzie to bardzo wysoki tort. Jeszcze dodam konfiturę , jadłam kiedyś właśnie taki jaki postanowiłam upiec, i bardzo mi smakował.
Zobaczymy jaki będzie w moim wykonaniu 😀
Pomysł z zamrożeniem ciasta jest bardzo ciekawy i przydatny,
Pani Aniu czy taki biszkopt po rozmrożeniu jest taki sam w smaku?
Jeszcze pytanko, czy mogę dodać do kremu dwa śmietan fix aby trochę go usztywnić?
Anna says
Przepraszam, że dopiero teraz odpowiadam, ale chyba serwery w taki upał mają problem…;)
Biszkopt po rozmrożeniu jest tak samo dobry, jak zaraz po upieczeniu.
Natomiast co do fix-u do śmietany to oczywiście można dodać, choć ja tego nie stosuję, bo po pierwsze zmienia smak kremu, a po drugie to chemia. Wolę dodać agar-agar, pektynę lub żelatynę, żeby usztywnić ją, aby w te upały nie rozpłynęła się przed zjedzeniem 😉
MagdaT says
Pani Aniu a jak to będzie z blaszką 34 x 24 ?
Będzie to biszkopt na tort na pierwsze urodziny mojej córeczki, zrobię biały, kakaowy, i cynamonowy. A czy ma pani może również sprawdzony przepis na masę śmietankowa ?
Pozdrawiam serdecznie
Anna says
Na taką blaszkę to będzie: Mąka pszenna 220g
Cukier 295 g
Jajka 10 szt. małych lub 9 dużych
Mąka ziemniaczana 80 g
Masa do tortu najlepsza jest z bitej śmietany i serka mascarpone. Na przykład z tego przepisu https://sprawdzonakuchnia.pl/tort-tiramisu/
Życzę wszystkiego najlepszego i udanej imprezy 😁
MagdaT says
Dziękuję Pani Aniu!
myślałam że nieudało mi się wysłać pytania gdyż nie widziałam go wcześniej w komentarzach ,
postanowiłam więc upiec biszkopty na podstawie wcześniej zamieszczonego Pani obliczenia na 7-8 jaj.
Zrobiłam z ośmiu, a i tak wyrosły że ho ho ! po same brzegi ! a biały to mało z blaszki nie wyskoczył;)
Naprawdę przepis CUDO !!! Jedyny i niezastąpiony.
Nawet w moim piekarniku w którym pieczenie to naprawdę trudna sztuka tak pięknie się udało.
Jutro jeszcze krem proponowany przez Panią i dzieło będzie gotowe, a impreza z takim tortem bez wątpienia będzie udana.
Dziękuję !
Anna says
Super!!! 👏Ciekawa jestem czy każdy biszkopt przekroi Pani na dwa – trzy blatu i to wszystko będzie przekładane kremem? Jeśli tak, to będzie mega duży tort, proszę więc pamiętać o dużo większej ilości kremu. Jeśli jednak wykorzystanie Pani po jednym blacie (odkrojonym) i będą trzy warstwy to może Pani pozostałe blaty biszkoptu owinąć szczelnie w folię spożywczą i zamrozić , będzie na trzy ciasta z kremem 😁 Pozdrawiam serdecznie 😁
Ewelina says
CZY BISZKOPT Z ksylitolem zamiast cukru tez się uda?
Anna says
Tak, ważne żeby dobrze ubić białka z nim, na sztywną pianę!