Bułki hamburgerowe z zakwasem
Puszyste i delikatne w smaku o mięsistym wnętrzu pyszne bułki hamburgerowe!
Porcje 16
Składniki
- 720 g mąki pszennej
- 9 g soli
- 20 g miodu
- 280 g wody letniej
- 50 g zakwasu żytniego
- 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
- 55 g masła miękkiego
- 2 średnie jajka
Dodatkowo
- 1 małe jajko
- 1 łyżka mleka
- 3 łyżki sezamu
Instrukcje
- Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i wymieszać
- W dzbanku wymieszać wodę, zakwas, drożdże, miód i jajka, dodać do składników suchych i zacząć wyrabiać ciasto, ciasto wyrabiamy na średnich obrotach z końcówką typu hak, po około 2 minutach wyrabiania ciasta dodać masło i dalej wyrabiać, ciasto powinno być gładkie i elastyczne
- Miskę z wyrobionym ciasta przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut do podwojenia objętości
- Ciasto wyjąć z miski i podzielić na 16 równych części, uformować kuleczki, każdą spłaszczyć tworząc placuszki o grubości około 7 mm, placuszki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wierzch przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-45 minut
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st
- Wierzch bułek przed wstawieniem do piekarnika pomalować rozbełtanym jajkiem z dodatkiem mleka i posypać sezamem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 12-15 minut do zarumienienia się wierzch bułek
- Po upieczeniu wyjąc z piekarnika i wystudzić na kratce
- Smacznego!