Burgery z kaszy jaglanej
Burgery na bazie kaszy jaglanej z zielonym groszkiem, ciecierzycą i dużą ilością ziół oraz przypraw.
Porcje 12
Składniki
- 140 g kaszy jaglanej suchej
- 1 mała cebula pokrojona w kostkę
- 2 średnie marchewki starte na tarce o średnich oczkach
- 2 łyżki pora posiekanego w piórka
- 50 g orzechów laskowych posiekanych
- 1 ząbek czosnku rozdrobniony
- 150 g ciecierzycy ugotowanej
- 50 g płatków jaglanych lub owsianych, może być też tarta bułka
- 100 g cukinii tarta i odciśnięta
- 150 g zielonego groszku użyłam mrożonego
- 3 łyżki sosu sojowego
- pieprz do smaku
- sól do smaku
- ½ łyżeczki płatków chilli
- 1 łyżka szczypiorku siekanego
- 1 garść mięty świeże listki posiekane
- 1 łyżeczka bazylii świeżej
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżka skórki z cytryny startej na drobnych oczkach
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 4 łyżki mąki ryżowej do obtoczenia burgerów
Składniki dodatkowe
- 12 sztuk bułek hamburgerowych
- 2 średnie pomidory pokrojone w plasterki
- 1 duża cebula pokrojona w krążki
- 2 duże ogórki koszone lub 1 świeży pokrojony w plasterki
- 2 garści sałaty
- 12 plasterków sera żółtego
- 1 łyżka majonezu na jednego burgera
- 1 łyżka ketchupu na jednego burgera
- 1 łyżeczka musztardy na jednego burgera
Instrukcje
- Kaszę jaglaną ugotować i przestudzić
- Na patelni rozgrzać olej dodać posiekaną cebulę, a następnie zeszklić ją do cebuli dodać czosnek, a po 30 sekundach dodać marchewkę i dalej smażyć przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać rozdrobnione orzechy, smażyć jeszcze przez około 3 minuty, zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia
- Do przestudzonej kaszy dodać ciecierzycę i wcześniej ugotowany groszek całość zmiksować przy pomocy blendera ręcznego, masa nie musi być idealnie gładka. Masa na burgery powinna być dość gęsta i kleista
- Następnie do masy dodać przesmażone składniki, siekane zioła, odciśniętą z nadmiaru płynu cukinię, płatki owsiane oraz przyprawy, wymieszać tak, aby składniki i przyprawy dobrze się połączyły, odstawić na 10-15 minut po tym czasie spróbować i ewentualnie doprawić przyprawami i w razie potrzeby, gdyby masa była zbyt rzadka dodać więcej płatków owsianych lub tartej bułki
- Na duży talerz wysypać mąkę ryżową, z masy formować okrągłe kotlety o średnicy około cm, które należy obtoczyć w mące ryżowej z dwóch stron
- Na patelni rozgrzać olej, smażyć burgery z dwóch stron na złoty kolor, po usmażeniu podawać z wyżej wymienionymi dodatkami w bułce lub z zestawem surówek jako klasyczne danie obiadowe
- Smacznego!
Notatki
Usmażone burgery po wystudzeniu można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez dwa trzy dni.