Chleb żytni pytlowy
Chleb na zakwasie, pyszny wilgotny miąższ i cudowna skórka!
Porcje 1
Składniki
Składniki na zaczyn
- 60 g zakwasu żytniego wcześniej dokarmionego
- 210 g wody
- 170 g mąki żytniej pytlowej
Składniki na ciasto właściwe
- 200 g wody
- 90 g mąki żytniej pytlowej
- 200 g mąki pszennej uniwersalna
- 10 g soli morskiej
Instrukcje
Przygotowanie zaczynu
- Zakwas dokarmić na około 5 godzin przed przygotowaniem zaczynu.
- Wszystkie składnik umieścić w misce, wymieszać do połączenia, wystarczy łyżką, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc (minimum 9 godzin) w ciepłe miejsce.
Przygotowanie ciasta właściwego
- Następnego dnia rano wymieszać składniki na ciasto właściwe zaczynając od wody, zaczynu, następnie dodać mąki i sól, ciasto wystarczy wymieszać łyżką dokładnie aby wszystkie składniki się połączyły. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 3 godziny może być trochę dłużej.
- Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Formę 12x23 cm wysmarować olejem i obsypać mąką, przelać ciasto do formy, wierzch formy przykryć folią spożywczą i znów odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut lub do wyrośnięcia ciasta.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C.
- Formę z wyrośniętym ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika, wnętrze szybko spryskać wodą, zamknąć piekarnik, ciasto pieczemy przez 45 minut.Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy na kratkę, wierzch można pomalować kilka razy wodą z odrobiną soli, skórka będzie błyszcząca. Chleb pozostawiamy do całkowitego wystudzenia .
- Smacznego!