Ciasteczka korzenne
Aromatyczne ciasteczka korzenne z lukrowanym wierzchem.
Porcje 16
Składniki
- 60 g rodzynek
- 60 g suszonej żurawiny
- 3 łyżki koniaku brandy lub innego alkoholu
- 150 g gorzkiej czekolady posiekanej w kostkę
- 240 g mąki pszennej
- ½ łyżki kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- ½ łyżeczki imbiru mielonego
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 120 g miękkiego masła
- 120 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 1 łyżka otartej skórki cytryny i pomarańczy
- 1 małe jajko
Dodatkowo na lukier
- 4 łyżki soku z cytryny
- 170 g cukru pudru
- 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
Instrukcje
- Rodzynki/żurawinę namoczyć w alkoholu przez 10 minut. W misce umieścić składniki suche, wymieszać.
- Do drugiej miski włożyć miękkie masło, skórkę z cytryny i pomarańczy i wanilię, krótko ubijać do połączenia się składników, następnie dodać jajko oraz suche składniki zmiksować do ich połączenia na koniec dodać rodzynki/żurawinę i ponownie wymieszać. Miskę z ciastem wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby ciasto stwardniało.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C bez termoobiegu lub do 170 st C z termoobiegiem.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odmierzać kawałki o wadze 50 g, formować w dłoniach kulki, układać na blaszce z zachowaniem odstępów. Ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15-20 minut.
- Z cukru pudru i soku z cytryny przygotować lukier, wystarczy wymieszać składniki do ich połączenia.
- Po upieczeniu wyjąć na kratkę i pozostawić do wystygnięcia. Kiedy ciasta są jeszcze gorące pomalować je lukrem i udekorować kilkoma kostkami kandyzowanej skórki pomarańczy.