Ciasto czekoladowo - pomarańczowe
Wilgotne i bardzo aromatyczne ciasto bezglutenowe.
Porcje 12
Składniki
- 2 małe pomarańcze lub jedna bardzo duża o łącznej wadze 375 g
- 6 średnich jajek
- 190 g cukru
- 200 g mielonych migdałów
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g dobrej jakości kakao
Dodatkowo
- skórka obrana 1 pomarańczy
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- 25 ml likieru pomarańczowego - opcjonalnie
Instrukcje
- Pomarańcze dokładnie umyć, wyszorować włożyć do garnka zalać wodą, pomarańcze powinny być całkowicie zalane wodą, przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie pomarańcze wyjąć na talerz i pozostawić do całkowitego wystudzenia, można ugotować je dzień przed pieczeniem ciasta.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
- Dno tortownicy o średnicy 20 cm ( moja miała 18 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.
- Wystudzone pomarańcze włożyć do malaksera lub miski blendera, rozdrobnić pomarańcze tak, aby pozostały małe kawałki pomarańczy.
- Następnie dodać mielone migdały, jajka, cukier, proszek i sodę oraz przesiane kakao, wymieszać na jednolitą masę, masę należy mieszać krótko! W masie powinny pozostać kawałki pomarańczy.
- Masę przelać do tortownicy, wstawić do piekarnika, piec ciasto przez 50 do 65 minut, sprawdzając ciasto po 45 minutach pieczenia - najlepiej sprawdzić ciasto patyczkiem drewnianym czyli : należy uchylić piekarnik, a w środek ciasta wbić drewniany patyczek szaszłykowy jeśli po wyjęciu będzie oblepiony wilgotnym ciastem to znak, że ciasto powinno spędzić jeszcze chwilkę w piekarniku.
- Skórkę z jednej wyszorowanej pomarańczy cieniutko ściąć, pokroić na wąskie paseczki, włożyć do małego rondelka, zalać 100 ml wody dodać cukier trzcinowy, przykryć pokrywką i dusić do zredukowania i zgęstnienia płynu, skórka powinna zrobić się przeźroczysta, na koniec dolać alkohol ( lub odrobinę wody jeśli nie używacie alkoholu ) w razie potrzeby dodać więcej cukru wymieszać, odstawić - sos powinien mieć konsystencję gęstego płynnego miodu.
- Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, wystudzić.
- Ja wyjęłam ciasto na paterę "do góry nogami", a wierzch ciasta pomalowałam przygotowanym syropem ze skórką pomarańczową, syrop przed naniesieniem na ciasto delikatnie podgrzać - będzie lepiej rozprowadzał się na powierzchni ciasta.
- Smacznego!