Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Klasyczne ciasto drożdżowe ze śliwkami, zawsze dobre.
Porcje 12
Składniki
Składniki na ciasto drożdżowe
- 4 szklanki +3 łyżki mąki pszennej najlepiej do ciast drożdżowych
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka
- 200 g masła
- 50 g świeżych drożdży lub 25 g suchych
- 4 średnie jajka
- 300 g śliwek
Składniki na kruszonkę
- 30 g płatków migdałowych + 30 g do posypania po wierzchu
- 50 g ciemnego cukru np. Muscovado
- 50 g masła
- 100 g mąki
- kilka kropli zapachu migdałowego
Instrukcje
- Masło rozgrzać w rondelku, dodać mleko i cukier, wymieszać, żeby cukier się rozpuścił. Nie gotować!
- Do przestudzonej mieszaniny dodać jajka, wymieszać. Następnie dodać drożdże, zapach i mąkę, wszystko wyrobić mikserem tak, aby ciasto dobrze się połączyło.
- Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby urosło.
- Po tym czasie ciasto jeszcze raz dobrze przerobić, najlepiej mikserem przez 10 minut, powinno być elastyczne i gładkie. Ciasto będzie dość luźne, ale nie dosypujcie więcej mąki.
- Formę wysmarować masłem i wysypać bułką. Forma powinna być dość duża, ciasta jest sporo i pięknie rośnie, ja piekłam w formie o średnicy 27 cm.
- Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
- Przygotować kruszonkę, w małej misce wsypać mąkę, pokrojone masło, cukier i migdały. Wszystkie składniki wymieszać ręką dobrze ugniatając i ściskając.
- Śliwki umyć i wypestkować, każdą przekroić na 6 części. Umieścić je w misce i posypać 1 łyżką mąki i 1 łyżką cukru, możecie pominąć cukier, jeśli śliwki są bardzo słodkie, wymieszać.
- Przerobione ciasto przełożyć do formy, rozprowadzić je równomiernie po całej foremce najlepiej mokrą dłonią. Ułożyć owoce, posypać kruszonką na przemian z płatkami migdałowymi.
- Ciasto drożdżowe wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut przy otwartych drzwiczkach, ciasto przez te 20 minut wspaniale wyrośnie.
- Po tym czasie zamknąć piekarnik i piec przez około 35 minut. Do uzyskania złocistego koloru, jeśli ciasto z góry zacznie się zbyt mocno przypiekać przykryć folią aluminiową. Studzić w formie.
Notatki
Do pieczenia ciasta drożdżowego nie używajcie termoobiegu. Ciasto piekłam przy włączonej opcji 'góra - dół ' i na niższej półce, jeśli ciasto wstawicie na środkową półkę może się przypalić od góry bo naprawdę bardzo rośnie:)