Drożdżówki z truskawkami i mango
Puszyste ciasto i pyszne nadzienie, idealne na podwieczorek!
Porcje 10
Składniki
Składniki na ciasto
- 355 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 50 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 180 ml mleka letniego
- 60 g masła
- 1 średnie jajko
Składniki na kruszonkę
- 50 g masła zimnego
- 60 g mąki
- 30 g cukru
Dodatkowo
- 2 szklanki truskawek
- ½ średniego mango
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki tartej bułki
- 1 białko + 1 łyżka mleka
Składniki na lukier
- ½ szklanka cukru pudru
- 2 łyżki wody
Instrukcje
- Masło roztopić i przestudzić, odstawić. Mleko lekko podgrzać powinno być letnie, dodać do niego świeże drożdże odrobinę cukru i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na kilka minut.
- Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i cukier, dolać rozczyn i roztrzepane jajka. Zacząć wyrabiać ciasto przy pomocy końcówki typu hak, kiedy ciasto połączy się już w jednolitą masę można dolać rozpuszczone i przestudzone masło, ciasto wyrabiać przez 5 minut na średnich obrotach. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć folią spożywcza i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 i ½ godziny do podwojenia objętości.
- Po tym czasie przerobić ciasto, wyjąć na lekko podsypany mąką blat, ciasto podzielić na 10 równych kawałków, z każdego uformować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy między bułeczkami. Każdą z bułeczek delikatnie spłaszczyć, bułki przykryć folią spożywczą, jedna strona foli powinna być naoliwiona aby nie przykleiła się do bułek. Bułeczki odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
- Ze składników na kruszonkę zagnieść ciasto przypominające mokry piasek. Truskawki pokroić na ćwiartki, mango pokroić w kostkę wymieszać z mąką ziemniaczaną.
- W środku każdej wyrośniętej bułki zrobić wgłębienie, można zrobić to za pomocą dna małego kieliszka. Wgłębienie posypać tartą bułką i nałożyć porcję owoców, wierzch bułeczek pomalować wymieszanym białkiem z łyżką mleka, bułeczki posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, bułeczki piec przez około 20 minut.
- Wymieszać cukier puder z wodą, ucierać do momentu uzyskania gęstego lukru, w razie potrzeby dodać więcej wody lub cukru pudru.
- Po upieczeniu wyjąć drożdżówki z piekarnika, wierzch polukrować (opcjonalnie).