Drożdżówki z truskawkami i mango

Fenomenalne drożdżówki z truskawkami i mango! Miękkie delikatne ciasto wypełnione soczystymi truskawkami i słodkim mango, wszystko posypane chrupiącą kruszonką i udekorowane lukrem. To moja propozycja deseru na letnie popołudnie.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🍰 Ciasto
• 🥭 Smak
• 🍓 Wariacje
• 📖 Przepis

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

• 355 g mąki pszennej
• 1 szczypta soli
• 50 g cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 180 ml mleka letniego
• 60 g masła
• 1 średnie jajko

Składniki na kruszonkę

• 50 g masła zimnego
• 60 g mąki
• 30 g cukru

Dodatkowo

• 2 szklanki truskawek
• ½ średniego mango
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki tartej bułki
• 1 białko + 1 łyżka mleka

Składniki na lukier

• ½ szklanka cukru pudru
• 2 łyżki wody

🔪 Instrukcje

• Masło roztopić i przestudzić, odstawić. Mleko lekko podgrzać powinno być letnie, dodać do niego świeże drożdże odrobinę cukru i łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na kilka minut.
• Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i cukier, dolać rozczyn i roztrzepane jajka. Zacząć wyrabiać ciasto przy pomocy końcówki typu hak, kiedy ciasto połączy się już w jednolitą masę można dolać rozpuszczone i przestudzone masło, ciasto wyrabiać przez 5 minut na średnich obrotach. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć folią spożywcza i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 i ½ godziny do podwojenia objętości.
• Po tym czasie przerobić ciasto, wyjąć na lekko podsypany mąką blat, ciasto podzielić na 10 równych kawałków, z każdego uformować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy między bułeczkami. Każdą z bułeczek delikatnie spłaszczyć, bułki przykryć folią spożywczą, jedna strona foli powinna być naoliwiona, aby nie przykleiła się do bułek. Bułeczki odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
• Ze składników na kruszonkę zagnieść ciasto przypominające mokry piasek. Truskawki pokroić na ćwiartki, mango pokroić w kostkę wymieszać z mąką ziemniaczaną.
• W środku każdej wyrośniętej bułki zrobić wgłębienie, można zrobić to za pomocą dna małego kieliszka. Wgłębienie posypać tartą bułką i nałożyć porcję owoców, wierzch bułeczek pomalować wymieszanym białkiem z łyżką mleka, bułeczki posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, bułeczki piec przez około 20 minut.
• Wymieszać cukier puder z wodą, ucierać do momentu uzyskania gęstego lukru, w razie potrzeby dodać więcej wody lub cukru pudru.
• Po upieczeniu wyjąć drożdżówki z piekarnika, wierzch polukrować (opcjonalnie).

🍰 Ciasto

Dzisiejsze ciasto drożdżowe jest bardzo puszyste i leciutkie. W surowej postaci jest dość klejące, ale nie dosypujcie więcej mąki przy formowaniu bułek, ponieważ po upieczeniu będą twarde. W końcowym etapie przygotowania bułek najlepiej użyć oleju, którym przed formowaniem drożdżówek należy wysmarować dłonie, to ułatwi pracę z ciastem.

🥭 Smak

Połączenie truskawek i mango jest wspaniałe i smakuj obłędnie, a do tego chrupiąca kruszonka czego chcieć więcej, no może kubeczek kawy 😉 Ach, i muszę to powiedzieć, że trzeba dużo silnej woli, żeby nie zjeść wszystkich drożdżówek od razu! Życzę smacznego 🙂

🍓 Wariacje

Jeśli szukacie dobrych sprawdzonych przepisów na wspaniałe drożdżówki to zapraszam na drożdżówki truskawkowe, które swoją formą przypominają jagodzianki. Warto skusić się również na jagodzianki ze świeżych jagód, w sezonie to punkt obowiązkowy menu deserowego!

📖 Przepis