Gnocchi z dynią
Wspaniałe miękkie, delikatne i pełne smaku gnocchi przygotowane z ziemniaków, dyni i szałwii.
Porcje 4
Składniki
- 600 g ziemniaków ugotowanych i wystudzonych, waga ziemniaków po obraniu
- 100 g dyni z pieczonej - purre
- 100 g mąki pszennej + do podsypania
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
- 1 średnie jajko
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 3 łyżki parmezanu tartego
- 10 listków szałwii świeżej
Dodatkowo
- 20 liści szałwii świeżych
- masło klarowane do przysmażenia szałwii
- parmezan tarty
Instrukcje
- Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić obrać ze skórki i lekko przestudzić, następnie jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę, dodać jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, parmezan, drobno posiekane listki szałwii, mąkę oraz purre z dyni, zagnieść jednolite ciasto, w razie potrzeby dodać więcej mąki (ziemniaki w mundurkach można również upiec w piekarniku razem z dynią).
- W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
- Z przygotowanego ciasta odcinać niewielkie kawałki, uformować długi wałeczek, wałek pociąć na niewielkie kawałki około 2-3 cm. Kluseczki powinny leżeć na podsypanym mąką blacie w oczekiwaniu na przygotowanie pozostałej części kluseczek.
- Kluski wrzucić do gotującej się wody, gotować od chwili wypłynięcia na wierzch przez około 2 minuty, (na średnim ogniu) następnie przy pomocy łyżki cedzakowej wyjąć gnocchi na talerze.
- Na patelni rozgrzać masło dodać listki szałwii, smażyć na średnim ogniu z dwóch stron po około 1 minucie, polać przygotowane gnocchi.
- Smacznego!
Notatki
Ciasto zagniatamy, kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe! Ugotowane i przestudzone gnocchi możemy przechowywać w lodówce oczywiście pod przykryciem, aby nie obsychały, przez kilka dni.