Kruche ciasto z truskawkami i rabarbarem - bezglutenowe
Porcje 30
Składniki
Składniki na ciasto
- 150 g masła
- 100 g mąki owsianej
- 130 g mąki ziemniaczanej
- 120 g mąki kukurydzianej
- 3 żółtka
- 80 g fruktozy lub cukru
Składniki na wierzch ciasta
- 3 białka
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 400 ml drobno posiekanego rabarbaru
- 400 ml pokrojonych truskawek
- skórka z ½ cytryny
- 1 łyżeczka suszonego imbiru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 2 łyżki cukru trzcinowego
Instrukcje
- Składniki na ciasto umieścić w misce lub na blacie, zagnieść ciasto, owinąć je w folię spożywczą i schłodzić przez około 20 minut w lodówce.
- Obrany i posiekany drobno rabarbar ( na około 0,5 cm ) posypać cukrem waniliowym, skórką z cytryny i imbirem, wymieszać. Truskawki umyć i pokroić na plastry.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
- Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i mąki ziemniaczanej.
- Na dużą blachę (40 x 28 cm ) wyłożyć papier do wypieków. Ciasto wyjąć z lodówki, na tartce o dużych oczkach zetrzeć 80 % ciasta, rozsypać je na dnie formy, delikatnie dociskając dłonią. Wstawić do nagrzanego piekarnika, podpiec spód przez 10 minut, ciasto powinno zrobić się złociste.
- Wyjąć z piekarnika, delikatnie przestudzić.
- Na podpieczony spód równomiernie rozsmarować pianę z białek. Na białka rozłożyć truskawki i rabarbar, zetrzeć resztę ciasta, rozsypać na owoce , to samo zrobić z płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym.
- Wstawić do piekarnika na około 20 - 25 minut. Kiedy ciasto zarumieni się, wyłączyć piekarnik i wyjąć ciasto, przestudzić.
- Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
- Smacznego!