Cofnij
–+ servings
makowiec
Drukuj Dodaj do kolekcji

Makowiec

Wspaniałe ciasto drożdżowe wypełnione makiem i bakaliami, pyszne!
Autor Anna
Kuchnia Polska
Rodzaj Ciasto
Przygotowanie 30 minuty
Gotowanie 50 minuty
Całkowity czas 1 godzina 20 minuty
Porcje 2
Autor Anna

Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe

  • 520 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 15 g suchych
  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 średnie jajko
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli

Składniki na nadzienie

  • 450 g maku
  • 2 białka
  • 200 g cukru
  • 40 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 150 g rodzynek
  • 60 g suszonej żurawiny
  • 70 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu migdałowego
  • 50 ml likieru Amaretto lub rumu

Dodatkowo

  • 1 białko do posmarowania placków
  • orzechy wiórki lub inne bakalie do posypania wierzchu
  • lukier lub cukier puder

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

  • Masło rozpuścić w rondelku, dodać mleko, aby się podgrzało, zdjąć z ognia.
  • Mąkę przesiać do miski miksera, dodać suche drożdże, cukier, masło i mleko oraz jajka, wyrobić gładkie ciasto, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do podwojenia objętości.
  • Jeśli będziecie używać świeżych drożdży należy zrobić wcześniej rozczyn!

Przygotowanie nadzienia

  • Mak opłukać, zalać gorącą wodą i gotować przez 10 minut. Odcedzić, a następnie zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa.
  • Na dużej patelni rozgrzać masło, włożyć zmielony mak, cukier, miód, skórkę z cytryny, skórkę kandyzowaną, rodzynki i żurawinę. Całość smażyć przez 10 minut ciągle mieszając, zdjąć z ognia, przestudzić.
  • Białka ubić na sztywną pianę, dodać do przestudzonej masy makowej, delikatnie wymieszać.

Wykonanie makowca

  • Ciasto wyjąć na blat, krótko przerobić, pozbywając się pęcherzyków powietrza, podzielić na dwie części.
  • Każdą z części rozwałkować na prostokąt o wymiarach 34 x 44 cm, rozwałkowany placek przełożyć na papier do pieczenia, placki posmarować białkiem. Nadzienie podzielić na dwie części, rozsmarować na plackach, pozostawiając czyste brzegi ciasta (około 1 do 2 cm).
  • Ciasto zwinąć w rulon, pomagając sobie papierem, końce makowca zlepić, zgrabnie zawinąć je pod spód.
  • Struclę owinąć papierem, zostawiają około 2 cm luzu między ciastem, a papierem, łączenie papieru i ciasta powinno znaleźć się na spodzie. Makowce ułożyć na blachę do pieczenia zachowując odstępy między mini, makowce można również włożyć do prostokątnych foremek i upiec je w troszkę innej postaci.
  • Blachę z przygotowanymi makowcami odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Wyrośnięte strucle wstawić do piekarnika, piec 30-35 minut bez termoobiegu, ja po 20 minutach zmniejszyłam temperaturę do 185 st C. Obserwujcie ciasto podczas pieczenia i ewentualnie korygujcie czas i temperaturę pieczenia. Każdy piekarnik piecze inaczej!
  • Po upieczeniu wyjąć na kratkę, ostrożnie zdjąć papier, jeszcze ciepłe makowce polukrować, posypać orzechami, makiem, wiórkami kokosowymi lub kandyzowaną skórką pomarańczy. Całkowicie wystudzić.
  • Smacznego!

Notatki

Do polukrowania makowców można użyć gotowego lukru lub przygotować lukier błyskawiczny. Wystarczy wymieszać 1,5 szklanki cukru pudru i sok z około ½ cytryny.
Następnie pędzlem rozprowadzić lukier po wierzchu makowców i posypać dodatkami.