Pierogi bezglutenowe
Pierogi bezglutenowe z fantastycznym nadzieniem.
Porcje 36
Składniki
Składniki na ciasto
- 200 g mąki z ciecierzycy
- 100 g mąki ryżowej
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- bardzo ciepłej wody-wody tyle ile wciągnie mąka
Składniki na farsz
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- ½ puszki ciecierzycy
- olej do smażenia
- 2 łyżki sosu sojowego
- sól do smaku
- 2 łyżki szczypiorku posiekane
- pieprz do smaku
- garść natki pietruszki lub kolendry
Instrukcje
- Przygotowanie ciasta.Odmierzoną ilość mąki wsypać do miski dodać sól, olej i gorącą wodę, wodę dolewać stopniowo zagniatając gładkie elastyczne ciasto, wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 20-30 minut.
- Przygotowanie farszu.Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
- Na patelni rozgrzać olej dodać cebulę oraz pieczarki smażyć kilka minut na dużym ogniu do chwili, kiedy cała woda z pieczarek odparuje, smażyć jeszcze chwilę do przyrumienienia grzybów, wyłączyć i troszkę przestudzić.
- Do miski malaksera włożyć ¾ smażonych pieczarek dodać ciecierzycę, zmiksować masę przełożyć do miski dodać pozostałe pieczarki, posiekaną zieleninę i przyprawy, dokładnie wymieszać.
- W dużym garnku zagotować wodę z solą i 2 łyżkami oleju.
- Z ciasta odcinać małe kawałki, na podsypanym mąką blacie rozwałkować niezbyt cienkie ciasto (powinno być grubsze niż z klasycznego ciasta) przy pomocy szklanki wycinać placuszki, na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, skleić brzegi, pierogi odłożyć na podsypany mąką blat, przykryć ściereczką, aby ciasto nie obsychało.
- Pierogi gotować na średnim ogniu przez kilka minut w razie potrzeby zmniejszcie ognień.
- Ugotowane, wyjmować łyżką cedzakową na talerze lub półmisek.
- Pierogi podajemy z masłem i cebulką lub sosami.