Biszkopt idealny

Print Dodaj do kolekcji

Puszysty biszkopt, który zawsze wychodzi! Prosty przepis bez proszku do pieczenia.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Desery

Przygotowanie 15

Gotowanie 40

Całkowity czas 55

Porcje

Kalorie 276kcal

Autor Anna

Składniki

5 sztuk jajek w temperaturze pokojowej
110 g mąki pszennej typ(450) tortowa. W przeliczeniu na szklanki ¾
150 g drobnego cukru w przeliczeniu na szklanki ¾
40 g mąki ziemniaczanej w przeliczeniu na szklanki ¼

Instrukcje

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 C.
Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Tylko jej dno, boków formy niczym nie smarować.
Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Kiedy piana jest już ubita zacząć dodanie cukru łyżka po łyżce ciągle ubijając.
Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim nie przerywając miksowania.
Do niewielkiej miski przesiać dwie mąki, dodać je w dwóch porcjach do masy. Delikatnie miksować na najniższych obrotach. Najlepiej wymieszać delikatnie szpatułką do połączenie się składników. Czynność tę należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła.
Ciasto przelać do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piec 30-40 min (opcja górnej i dolnej grzałki) do tzw. suchego patyczka.
Kiedy ciasto jest już upieczone wyjąć je z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę. Rzucanie zapobiega opadaniu ciasta, naprawdę działa!
Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, a następnie odpiąć obręcz.
Biszkopt upieczony w formie o średnicy 22 cm - 23 cm można przeciąć na 2 grubsze lub 3 cieńsze blaty. Niektórzy przecinają nawet na 4!

Notatki

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową należy wyjąć je wcześniej z lodówki, to bardzo ważne! Zimne jajka nie ubiją się tak jak powinny i biszkopt może się nie udać.

Przeliczając składniki na szklanki pamiętajcie, że szklanka ma zawsze pojemność 250 ml.

Składniki odżywcze