Sałatka z bobem
Bardzo smaczna i pożywna sałatka, idealna n lekki lunch.
Porcje 2
Składniki
- 200 g bobu świeży lub mrożony
- 1 duża papryka czerwona
- 1 garść migdałów
- 100 g sera feta
- sól do smaku
- pieprz do smau
- 3 łyżki dobrej oliwy
- 3 łyżki octu winnego soku z cytryny
- 1 łyżka siekanego szczypiorku lub natki pietruszki
Instrukcje
- Paprykę zawinąć w folię aluminiową, włożyć do rozgrzanego piekarnika do 180 st C, piec przez około 15-20 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić na kilkanaście minut, a następnie zdjąć skórkę, pokroić ją w kilkucentymetrowe paski. Paprykę można również opalić nad palnikiem, skórka powinna zrobić się czarna, następnie zawinąć ją w folię aluminiową i pozostawić na około 15 minut po tym czasie skórka łatwo zejdzie.
- Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą. Jeśli bób jest duży i ma dość twardą skórkę można go obrać, młody bób może pozostać ze skórką. Migdały uprażyć na suchej patelni, przestudzić i delikatnie posiekać, wystarczy na pół.
- Do miski włożyć bób, paprykę, migdały, drobno posiekany szczypiorek lub natkę całość polać oliwą i octem doprawić solą i pieprzem, wymieszać na końcu dodać rozdrobniony ser feta. Sałatkę możemy podać ze świeżym pieczywem.
- Smacznego!